Pages

03 juuni 2015

Pimm päo

 "I can tell in two minutes if I should hire someone in the kitchen. Two minutes. It's his desire. It's that open-eyed, attentive expression. If he doesn't have it ... I mean, I can teach a chimp how to cook dinner. But I cannot teach a chimp how to love it." - Mario Batali

"Most cooks try to learn by making dishes. Doesn't mean you can cook. It means you can make that dish. When you can cook is when you can go to a farmers market, buy a bunch of stuff, then go home and make something without looking at a recipe. Now you're cooking." - Tom Colicchio
 

"If you want to become a great chef, you have to work with great chefs. And that's exactly what I did." - Gordon Ramsay
 

Suvetoit avokaadost ja kodujuustust

See on üks mu lemmikuid salateid, sest seda on lihtne teha, see on maitsev ja sobib nii eraldi söömiseks kui lisandiks.
Siin aastate eest tegin taolise ostituse aga nüüd lisasin salatisse ka tomatit ja naljatledes nimetasin selle salati endamisi guacamole-kodujuustu salatiks. Miks mitte lisada sinna veel punast sibulat ja tiba küüslauku.

Koostis:
Kodujuust
Avokaado
Tomat
Sool
Pipar

Kausis tuleks advokaado kahvliga puruks teha, lisada sool, pipar ja kuubikutreks lõigatud tomat ning kodujuust. Omnomnomnomm..
1-2-3 ja valmis ta ongi, kõht saab täis ja suvepalavusega (mida veel pole olnud) ideaalne!!

Datlikook karamelse vahukoorega

Retsept pärineb Nami-Nami retseptikogust aga nagu ikka sai seda ka muudetud endale kohasemaks. Kasutasin klassikalist valget suhkrut, vanilliekstrakti asemel vaniljesuhkrut.
Originaalis on retsept iirisekastmega aga mina panin oma kiiksu külge ja tegin karamelse vahukoore sinna peale.


Koostis:                                                         
  • 200 g pehmeid kuivatatud datleid                        
  • 150 g muscovado suhkrut
  • 2,5 dl vett
  • 100 g võid                        
  • 1 tl vanilliekstrakti
  • 3 suurt muna
  • 150 g nisujahu
  • 50 g kakaopulbrit                        
  • 1 tl söögisoodat                        
  • 1 tl küpsetuspulbrit
  • 0,25 tl soola                        

  • Iirisekaste:
    • 100 g muscovado suhkrut
    • 100 g võid                        
    • 2 dl 35% rõõska koort                        
    • näpuotsaga soola
Karamelse vahukoore jaoks on vaja kuumutada potis suhkur karamelliks, lisada vahukoor ja segada ühtlaseks. Seejärel tuleks segu jahutada. Jahtunud segu tuleb vispeldada kohevaks nagu vahukoor ikka. :) :P

Kook tuli täiesti 5-line. Kahjuks pilti ei jõudnudki teha.
 

18 mai 2015

Karulaugupesto

Kevaderõõmud on ikka täiega nauditavad!!
Olen väga vaimustatud sellest pestost! Näiteks kasutasin seda juustuküpsiste tipina, määrisin leivale ja segasin kartulipüreesse. Nomnomnom.

08 aprill 2015

Ühendame juurvilja šokolaadiga

Soov midagi uutmoodi proovida oli suur ning kuna punapeedi ja šokolaadi kohta olen vaid kiidulaulu kuulnud, siis läksidki need kaks ühte patta.
Lisaks mulle meeldis mõte rukkijahu kasutamisest. Igaks juhuks täielikult rukkijahu ei kasutanud aga järgmine kord võib täitsa usaldada.
Maitses hea, sööjad ei saanud üldse aru, et koogis oleks peeti või rukkijahu. Põhiline peedimaitse oli glasuuris. Kusjuures kook ise mulle väga meeldis aga magus peedimaitseline glasuur ei läinud peale, hoolimata selle kaunist värvusest. Magus peet? Väka :D Siiski šokolaadiga super kombo.

Peedi-šokolaadi brownie roosa toorjuustukattega

Koostis:
3-4 keskmise suurusega peeti (mina kasutasin keedupeeti)
100 g võid
200 g tumedat vähemalt 70%-lise kakaosisaldusega šokolaadi (ma kasutasin Bitterit :( 56%)
2 dl suhkrut (tegelikult panin silma järgi ja tundus, et pisut vähem)
1 tl vaniljesuhkrut
3 muna
2 spl kakaopulbrit
70 g rukkijahu
30 g nisujahu
200 g sarapuupähkleid

150 g toorjuustu
2 spl peedimahla
1 spl suhkrut

Valmistamine:
Esmalt purustada saumikseriga keedetud peet. Kaalult oli mul peeti 160 g.
Röstida kuival pannil sarapuupähklid ja hakkida need pisut peenemaks. 
Hakkida šokolaad väiksemateks tükkideks. Sulatada potis madalal kuumusel või ja lisada sinna ka hakitud šokolaad. Lasta šokolaadil või sees sulada. Segada või-šokolaadisegu sisse purustatud peet ja vaniljesuhkur.
Lüüa suurde kaussi lahti munad ja lisada suhkur. Vahustada mikseriga paari minuti jooksul. Kallata munasegu sisse peedi-šokolaadisegu. Segada ettevaatlikult alt üles tõstes läbi. Puistata juurde kakaopulber ja rukkijahu. Segada õrnalt läbi. Viimasena lisada sarapuupähklid.
Kallata segu võitatud vormi ning küpsetada 180 kraadi juures ca 25 minutit.
Kook jahutada.
Valmistada toorjuustukreem, milleks tuleb segada toorjuust, suhkur ja peedimahl omavahel läbi. Katta kook toorjuustuglasuuriga.

Retsept on näpatud Tuuli blogist - Ise tehtud. Hästi tehtud. Muutsin väheke jne. Nagu ikka.
Esimeseks katsetuseks oli see retsept hea aga ilmselt kordamisele ei lähe. Pean natuke kirjanduses tuhnima ja leidma mõne teise peet + šokolaad laadse ahvatluse.

07 aprill 2015

Kalaampsud

Kuumsuitsuheik segatuna majoneesiga sweet chilly maitselises rukkikorvikeses. Mõnus amps! :P

04 aprill 2015

Vävilised munad

Esiteks katsetasin, mis juhtub, kui hoida kooritud  keedumuna peedivedelikus. Tulemus on siin:


Teiseks värvisin mune sibulakoorte ja lõngadega. Üht siis pisut ka tuunisin munapliiatsitega, kusjuures poleks seda teinud aga kui juba abstraktse kunsti soovil moodustus munale kanapea, siis otsustasin ka keha alla joonistada :) :)