Armastus käib kõhu kaudu :)

Rullkook 2012. aasta tervituseks

2012-01-03T01:44:00.000+02:00

Sai siis kiirelt kaks rullbiskviit tehtud, üles pildistatud ja lähedastega alanud aasta puhul ära söödud ;)

Biskviidi jaoks läheb tarvis:
8 muna
200 g suhkrut
1.5 dl nisujahu
4 sl kartulitärklist
5 sl suhkruta kakaopulbrit (nt Meie Mark)
2 tl küpsetuspulbrit

Täidiseks võta:
600 g maitsestamata kohupiimapastat
1 tl vaniljesuhkrut
1 dl suhkrut
400 g kivideta kirsse

Valmistamisõpetus:
Vahusta munad ja suhkur kõvaks vahuks. Sega kuivained omavahel, sõelu munavahu hulka ning sega õrnalt läbi. Jaota tainas võrdselt kahele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Aseta küpsenud biskviidid teisele, suhkruga üle puistatud, küpsetuspaberile ning keera rulli. Lase jahtuda.
Täidise jaoks sega kohupiim suhkru ja vaniljesuhkruga. Magusust saad enda soovi järgi timmida. Võid kasutada ka juba maitsestatud kohupiimapastat.
Kui rullid on jahtunud, keera nad tööpinnal lahti. Jaga kohupiim võrdselt kahele rullile ning määri laiali. Jälgi, et kohupiimakreemi täiesti äärteni ei lükka, sest siis hakkab see välja valguma. Jaga kirsid kaheks ning aseta võrdselt mõlema rulli täidiseks. (Mina panin kirsid vaid sinna äärde, kust ma rullimist alustasin.) Nüüd ongi vaid rullbiskviit kokku rullida, tee seda küpsetuspaberi abil. Valmis kook tõsta mõneks tunniks kuni üleöö külmkappi tahenema.
Serveerimisel võid katta tuhksuhkruga.

Sellest kogusest sain mina kaks rullkooki, kummastki koogist umbes 9 lõiku.

Sefiiritort

2011-11-20T20:00:00.000+02:00

Üle pika aja sain jälle midagi magusat valmistada, seda möödunud isadepäeva puhul. Retseptiks valisin sefiiritordi. Esiteks seepärast, et mulle sefiir väga maitseb ning teiseks seetõttu, et polnud varem seda ise teinud ning huvi valmistamise vastu oli suur. Mõeldud-tehtud!
Sefiiri tegemist ootasin ma mõistagi kõige enam, ning kartsin ka. Asjatult. Tegemine väga kiire, lihtne, odav. Usun, et eksimisruumi palju pole. Edaspidigi on minu menüüs sefiiritodid ja -korvikesed. Järgnevatel kordadel saan katsetada erinevate värvide ning maitsete andmisega. Seekord sai kõige lihtsam valge sefiir. Olgu öeldud, et tordi jaoks inspiratsiooni sain toidutare leheküljelt ning sefiiri valmistamise õpetus pärineb üks-ühele sealt.
Tordi retsepti annan siis ka, see sai ärateenitult palju kiitust.

Biskviidi valmistamiseks kulub:
150 g nisujahu
75 g kartulitärklist
2 dl suhkrut
7 muna
0.5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl jahvatatud muskaatpähklit

Täidis:
400 ml 35% rõõska koort
1 tl vanilje tuhksuhkrut
6 tl suhkrut
1 küpse banaan
punaseid sõstraid
punase sõstra mahla

Sefiir:
2 munavalget
1,8 dl suhkrut
0,5 tl sidrunhapet
40 ml vett

Valmistamine:
Eralda munavalged munakollastest. Vahusta munakollased 3/4 osa suhkruga. Vahusta munavalged eraldi, lisades järk-järgult ülejäänu 1/4 suhkrust.Lisa munakollasevahule 1/4 munavalgevahtu ja sega ettevaatlikult läbi. Lisa sõelutud kuivainete segu ning sega kloppimata läbi. Alles siis lisa, ettevaatlikult segades, ülejäänud munavalgevaht.
Küpseta 200-220-kraadises ahjus umbes 20 minutit või kuni biskviitpõhi on kuldpruun ja seest küps.PS! Kook tuleb ahju panna ettevaatlikult, ilma tainast raputamata. Vastasel juhul võib õrn munamass alla vajuda ja põhja tekib sitke ning pooltoores veeviirg.
Valmis biskviitpõhi tuleb korralikult jahutada. Jahtunud biskviidi lõikasin pika ja terava noaga kaheks.

Aseta üks pool biskviitpõhjast serveerimisalusele ning immuta punasesõstra mahlaga.
Vahusta vahukoor suhkru ning vanilje tuhksuhkruga. Vajuta kooritud banaan kahvliga taldrikul pudruks ning lisa vahukoorele. Sega läbi.
Laota punased sõstrad (eelnevalt sulatatud) tordipõhjale ning nende peale vahukoore-banaani segu. Aseta peale teine biskviidipoolik ning immuta seegi, mahlase tulemuse saavutamiseks, punasesõstra mahlaga.
Kata tort kilega ning pane külmkappi seisma.

Valmista sefiir.Pane valmis mikser ja vahustamisnõusse munavalged. Pane suhkur, sidrunhape ja vesi potti ning kuumuta segu pidevalt segades, kuniks suhkur on sulanud ja segu keema läinud. Kui segu on keema läinud, alanda kuumust minimaalseks ja lase veel 3 minutit podiseda, aeg-ajalt segades. Pool minutit enne siirupi valmimise lõppu asu munavalgeid vahustama. Kui munavalge on juba pehmelt vahune, nirista sisse siirup, segu edasi mikserdades. Jätka mikserdamist, kuni saavutad läikiva tugeva massi. Kaunista kook sefiiriga.

Kuidas leida saatuse summa?

2011-10-18T16:42:00.000+03:00

Eluhelbed

Küll ma otsisin eluarvu,

küll ma jagasin jagamatut -

kuni taipasin tasahilju,

et sa leiad saatuse summa,

kui korrutad välgujoaga

oma elu surmkümmend suudlust,

hullsada ilusat hetke

ja tummtuhat valutuiget.

Betti Alver

Kuivatasin basiilikut ja tšillikaunu

Piimakissell

2011-10-17T16:03:00.000+03:00

Üsna kiire on olnud, eks praegugi ei peaks mul olema mahti blogida, kuid ometi...
Täna on päev, mil sirviks fotoalbumeid ning meenutaks. Elu on võtnud ootamatu kursi, jälle. Vahel on endalgi raske kõiki neid muutusi omaks võtta, nendega kaasa minna, sest pole aega tasapisi harjuda. Tuleb tegutseda.
Kuna fotoalbumeid mul hetkel käepärast pole, siis tegin hoopis piimakisselli, mis nii mõnelgi kuvab silme ette mälestused lasteaiast-koolist. Usutavasti on piimakissell aegade algusest olnud üks lasteasutuste magustoit - valge, veniv ning lusika pealt maha libisev ollus, serveeritud reeglina mustsõstramoosiga. Ei kuulunud see magusroog just suurema osa laste lemmikutesse, ka minu mitte.
Leidin Nami-namist aga piimakisselli retsepti ning mõtlesin üle aastate taas selle maitset meelde tuletada. Pean tõdema, et polnud pooltki nii hull, kui ähmastuvatest mälestustest meenub. Nüüd tunnen, et piimakisselli traditsioon ei tohi kaduda ning kindlasti teen seda ka ise lastele - ükskõik, kas omadele või teiste omadele.

Uus etapp

2011-08-28T21:33:00.000+03:00

Luban, et Ilona Tragelit, Mihhail Lotmani ja Margit Kuuske ei unusta ma kunagi. Kersti Lepajõele luban, et kannan Tiiu Erelti "Eesti ortograafiat" endaga kaasas nagu kristlane piiblit. Ladina keele armastatud õppejõud, Kaarina Rein, ei unune ka ehk kunagi.....
Üldiselt on mu meeleolu isegi kurb. Parem on meenutama mitte hakata... Suuname pilgu hoopis tulevikku.
Nii kannatamatult pole ma varem veel kooli oodanudki kui sel aastal. Kõik algab juba homme. Õieti olen ma nii ärevil, et ei suuda seda kuigi hästi väljendadagi. Südamepõhjast loodan, et olen langetanud õigeid otsuseid. Arvan, et olen aru saanud, milles olen hea ja milles võiksin areneda parimaks. Artur Alliksaar on öelnud: "Tean, et olen mõttetu seal, kus olen hea, sest ma ei oska olla parim.“ Nii jäigi Tartu Ülikool minust hetkel sinnapaika. Aga võib-olla me teed ristuvad veel.
Homme algavad uued väljakutsed. Kõik on jälle uus ja erakordselt huvitav.
Vahel ma mõtlen ajas tagasi ja küsin endalt, millal kõik niivõrd palju muutus. Millal sai minust see, kes ma praegu olen? Iial ei tea, mis homne toob ja tegelikult võib muutuda kõik mitte lihtsalt üleöö, vaid suisa ühe ainsa hetkega.

Punasesõstra toormoos

2011-08-23T15:54:00.003+03:00

Jumaldan punaseid sõstraid. Mind takistab põõsast tühjaks söömast vaid nende happelisus, mis enne kõhu valutama paneb.
Punased sõstrad on rahvameditsiinis teada-tuntud palavikualandajad. Haigena kuumutatakse endale punasesõstra mahla, mis paneb haiguse kehast välja higistama. Punastes sõstardes on rohkelt C-vitamiini, kaaliumi, magneesiumi, fosforit, kaltsiumi jpm. Ka kiudaineid leidub punastes sõstardes küllaldaselt. Kiudained on aga vajalikud seedimissüsteemi korrapäraseks talituseks. Märkimisväärne on eriti pektiini osakaal.

Ühe suurema karbitäie neid imelisi marju panin sügavkülma, et ka talvel oleks maiustamist.

Moosiks tampisin aga

700 g puhastatud punaseid sõstraid
300 g suhkrut
1 tl vanilli tuhksuhkrut

Sellest sain kaks karbitäit toormoosi + pildilolev kausitäis :)
Saiaga maitses küll suisa võrgutav.

Baileys' jääkohv

2011-08-18T15:22:00.005+03:00

Ühe klaasi kohvi jaoks:
6 kohvist tehtud jääkuubikut
2 dl külma kohvi
4 cl Baileys' Irish Cream likööri

Valmistamine:
Pane klaasi jääkuubikud, vala peale liköör ning kohv. Sega läbi ja naudi!

Väga mõnus ja jahutav kohvijook! :)
Idee leidsin siit.

Esimene roll (Sàndor Petöfi)

Sain ometi kord näitlejaks
ja mulgi oli roll,
ning laval naerma pidin ma
ses rollis nagu loll.

Ma naersin kõigest südamest,
ma naersin, murest prii,
sest teadsin, elus küllalt veel
saan nutta nagunii.

1842

Jäätis!

2011-08-09T21:38:00.001+03:00

Rabarberitriipudega kondenspiimane jäätis

Vaja läheb:
500 ml vahukoort
300 gr magusat kondenspiima
200-300 gr rabarberit
1-2 dl suhkrut
soovi korral värsket riivitud ingverit

Koori ja haki rabarber. Lisa suhkur ning keeda vaiksel tulel kuni rabarber on pehme ning vedelik veidi kokku keenud. Kui soovid särtsakust lisada, sega rabarberile juurde värsket riivitud ingverit. Magusus timmi enda maitse järgi parajaks, kuid arvesta sellega, et jäätis ise on üsna magus ning täidiseks minev rabarberimoos võib seetõttu olla mõnusalt hapukas.

Vahusta vahukoor tugevaks vahuks ning sega juurde kondenspiim. Aseta jäätisenõusse, millega mass sügavkülma läheb. Nirista vaikselt peale jahtunud rabarberimoos. Sega paari tõmbega läbi just nii, et rabarberimoos on jaotub igale poole, kuid ei segune jäätisemassiga. Külmuta mass läbi, selleks kulub vähemalt 6 tundi. Enne serveerimist tõsta jäätis toatemperatuurile või tavalisse külmikusse, et jäätisemass veidi pehmeneks.

Retsept ilmus ajakirja Oma Maitse 2011 juunikuises numbris. Veebis leidsin selle hoopis Tuuli blogist!

Võib-olla ei osanud mina seda jäätist valmistada aga mulle ei meeldinud. Minu jaoks oli see rohkem ikkagi pigem külmutatud vahukoor rabarberimoosiga kui koorene vaniljejäätis rabarberitäidisega. Jäätist olen saanud alati vaid poelettidelt ja ise pole ka varem katsetanud88üüää, võrdlusmoment isevalmistatud jäätisega puudub. Järgmisel korral (kunagi see kindlasti tuleb) võtan ette mune sisaldava jäätiseretsepti.
Vaata ka Nami-nami kooskokkamist!

Peedi-sinihallitusjuustu risoto

2011-08-07T19:23:00.007+03:00

Ilusat värvi sügisehõnguline riisiroog :)
Nami-namis on originaalretsept, mille järgi tuleb peedirisoto ilmselt kordades parem. Nimelt asendasin aedviljapuljongi veega, seda mitmel põhjusel. Üldiselt aga ei saa ühtki paha sõna öelda. Minu esimene ja täitsa söödav!

Koostis:
2 sl oliiviõli
1 sl võid
väike punane sibul
1 küüs küüslauku
suur toores peet väikeste kuubikutena
150 g risoto riisi
0.75 l vett
70 g sinihallitusjuustu (Golden Monarch Estoverilt)
värsket hakitud lehtpeterselli
soola ja musta pipart

Valmistamine:
Kuumuta potis õli ja või. Lisa hakitud sibul ja küüslauk ning kuumuta tasasel tulel 5-6 minutit, kuni sibul klaasjaks muutub. Ära pruunista!!
Lisa peedikuubikud, sega läbi ja prae paar minutit.
Tõsta veidi kuumust, lisa riis ja sega, kuni kõik riisiterad on õli-või seguga kaetud.
Lisa kulbitäie-paari haaval kuum vesi, riisi ettevaatlikult segades, et see põhja ei hakkaks. Kui vedelik on imendunud, lisa järgmine kulbitäis või paar jne.
Lisatava vedeliku kogust on raske ette kirjutada, sest see oleneb peedi mahlakusest ja riisi vanusest jne.
Risoto on valmis siis, kui riis on küps, ent mitte pudrune (riis peaks olema al dente, st seda peaks hamba all veidi tunda olema). Nüüd sega juurde tükeldatud sinihallitusjuust, mis lisab kreemisust ja maitsest.
Maitsesta risoto soola ja pipraga, sega juurde hakitud lehtpetersell ning serveeri.

Ahjubaklažaanid mozzarellaga

2011-08-02T17:50:00.002+03:00

Elu ilma ahjuta on nagu roos ilma okasteta. Kõige paremad söögid lihtsalt tulevad tihtipeale ahjust. Näiteks see baklažaaniroog, mida nii imelihtne valmistada.

Koostis:
1 väiksem baklažaan
külmpressitud oliivõli
6 minitomatit
250 g mozzarella palle
peotäis basiilikulehti
soola, pipart

Valmistamine:
Pane ahi 200-kraadi peale sooja. Lõika baklažaan pikkupidi pooleks ja säti ahjuplaadile. Et baklažaan külili ei vajuks, lõika alt kumerus ära.
Piserda baklažaani oliivõliga, maitsesta soola ja pipraga ning küpseta ahjus 25 minutit.
Viiluta tomatid ja mozzarella umbes 5 mm viiludeks ja säti koos poolte basiilikulehtedega baklažaanile.
Tõsta veel umbes 5 minutiks ahju, kuni juust on sulanud.
Serveeri riisiga.

Algne retsept asub ajakirjas Kodu ja Aed.

Päris huvitav oli tegelikult see tegemine. Ahjuplaadi asemel kasutasin ühte kastmepanni, mis 200-kraadise kuumuse igatpidi välja kannatab.
Määrisin panni põhja ka igaks juhuks oliivõliga ja asetasin baklažaanipoolikud pannile. Hakkasin siis poolikuid oliivõliga määrima ja täiesti unustamatud sündmused leidsid aset otse minu silme all! Tõepoolest väga huvitav! Nimelt hakkas baklažaan õli endasse imema ja seda silmapilkselt. Nagu nuustik. Mina igatahes olen nii õnnelik ja ekstaasis selle teadmise üle. Rahul omadega, et jälle targem :)
Kõik sujus ideaalselt. Vahepeal panin jasmiiniriisi ka keema. Kuigi korraks ehmatasin, et unustasin riisi liiga kauaks pliidile, ei olnud sel häda midagi, hoopis ideaalselt maitses.
Tõstsin baklažaanid ahjust välja, asetasin riisi taldrikule ning seejärel haarasin juba palja käega tulikuumast pannivarrest võrratute baklažaanide järele. Nii kiirelt, kui mu aju reageerida suutis, sain aru, et see ei oleks pidanud päris sedasi minema. Vat, mida teeb harjumus pannivarrest palja käega kinni hoida. Valu aga polnud aega tunda. Lasin korra jäist vett käe peale ja kähku baklažaanipoolik riisile ning fotosessioon alaku! Ega kaua seda kaadervärki sättida ei tihanud, tahaks ikka sooja sööki. Niisiis paar kiiret klõpsu ja nautima! Ning häbelikult tuleb tunnistada, et nautisin tõesti.

Ja homme on käes see kauaoodatud tähtis päev. Olen pabinas ja ilmselt ei saa öösel magada :)

Bruschettad tomati ja basiilikuga

2011-07-20T14:33:00.009+03:00

Koostis:
ciabattaviile
tomatit
basiilikulehti
küüslauku
palsamäädikat
oliivõli
soola
pipart

Valmistamine:
Lõika ciabattast umbes 2,5 cm viilud. Aja pann pliidil oliivõliga kuumaks ning aseta sinna ciabattaviilud. Pruunistumise käigus tee kindlaks, kas kõik ciabattaviilud on ikka korralikult mõlemalt poolt oliivõlised. Oliivõli ei maksa peljata! Puhasta küüslauguküüs ja hõõru sellega pruunistunud ciabattaviilud kokku. Lõigu tomat(id) kuubikuteks, rebi sisse parajalt basiilikulehti, lisa sorts oliivõli ja palsamäädikat ning maitsesta soola ja pipraga. Sega salat läbi ja tõsta ciabattaviiludele. Serveeri ja naudi!

Nii hea, et pole sõnu...

Rabarberikook toorjuustu ja kondenspiimaga

2011-06-26T16:27:00.007+03:00

Koogipõhja tegin:
jahust
suhkrust
küpsetuspulbrit
margariinist
1 munast
vaniljesuhkrust
kardemonist

Täidisesse läks:
200 g Exquisa naturaalset toorjuustu
1 purk suhkruga kondenspiima
viilutatud rabarberit (silma järgi)

Segasin jahu, suhkru, küpsetuspulbri, vaniljesuhkru ja kardemoni omavahel ning lisasin margariini; näppisin segu muredaks, lisasin muna ning sõtkusin taina ühtlaseks palliks. Kõike silma ja tunde järgi :)
Taina surusin väikeste abikätega vormi ja panin kuskil 20 minutiks külmkappi ning seejärel 15 minutiks ahju 200-kraadi juurde küpsema.
Muna ja küpsetuspulber hakkasid vist reageerima, sest põhi hakkas pööraselt kerkima ja tegelikult ei tulnud üldse selline nagu ma arvasin :D Uskusin, et sellise reteptiga tuleb kergelt krõbe põhi aga tutkit!
Segasin siis toorjuustu ja kondenspiima ning lisasin saadud segule parajalt rabarberit. Valasin täidise põhjale, ise hinge kinni hoides, et ära mahuks ja kirudes, et jälle keerasin untsu! Aga täidis mahtus ilusti ära.
Küpsetasin kooki 200-kraadi juures, kuni täidis oli küps; ma ei mäleta, kaua selleks aega kulus, 45 minutit äkki?

No igatahes, kui kook oli korralikult jahtunud ja lahti lõigatud, siis mina nurrusin. Põhi ei vastanud küll minu ootustele - oleksin soovinud krõbedat põhja, mis lusikale kergelt vastu hakkab, kuid sellest oli asi sutsu kaugel. Täidis oli aga mõnusalt kreemine ja suussulav, rabarber lisas muidu magusale kooslusele mõnusat hapukust.

Ei ole rannahooaega minu ajaarvamises - maapähklivõiküpsistega söödan, kallis!

2011-06-23T00:17:00.007+03:00

Ma olin juba üle-mõistuse-kaua maapähklivõiküpsiseid teha soovinud, nüüd siis jõudsin teostuseni. "Parem oleks, et nad mind oma hedusega lummavad!", just nii ma neid küpsemise ajal vaadeldes mõtlesin.

Maapähklivõiküpsised

Koostis:
180g jahu
100g pehmet võid
100g fariinsuhkrut
1 muna
125g maapähklivõid
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
100g hakitud piimašokolaadi

Valmistamine:
Vahusta toesoe või suhkruga. Lisa, vahustamist katkestamata, muna, kuni mass on ühtlustunud.
Lisa omavahel segatud kuivained, vaniljesuhkur ja maapähklivõi ning sega ühtlaseks tainaks.
Lõpuks lisa ka hakitud šokolaad ja sõtku ühtlaselt tainasse.
Jaga taigen kaheks, keera mõlemad tainapooled vorstina kilesse ning tõsta tunnikeseks külmkappi.
Kuumuta ahi 180 kraadini.
Võta üks tainapool külmkapist välja, lõika 12 viiluks ning suru iga viil peopesade vahel ümmarguseks lapikuks.
Laota küpsised ühtlaselt küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Küpseta 180 kraadi juures 12-14 minutit.
Küpsised on ahjust välja võttes veel pehmed, aga jahtudes tahenevad.
Kui esimene osa küpsiseid on ahjus, võib teist portsu ette valmistada ja siis samal moel küpsetada.

Õnneks läks kõik nii nagu pidi ehk siis nii nagu mina tahtsin! Küpsised õnnestusid hästi, kuigi, endalegi üllatuseks, pean tunnistama, et šokolaaditäpid vaimustasid mind nende küpsiste juures kõige vähem (võib-olla on see loogiline?). Täiuslikud oleksid küpsised olnud hoopis tainasse segatud hakitud pähklitega ;) Maitse asi. Proovige nii ja teisiti ning kõike koos, toiduga "mängitakse"!

Retsepti piilusin siit.

Rabarberivõie

2011-06-15T19:07:00.001+03:00

Leidsin Elise blogist ühe huvitava retsepti, teadsin kohe, et pean seda tegema. Mõeldud-tehtud ja retsepti mugandatud. Tulemus on teie ees.

Koostis:
400g rabarberit
100g suhkrut
0,5 dl vett
0,5 tl jahvatatud ingverit
4 munakollast
65g toasooja võid

Pese rabarberivarred ning lõika kuni 1 cm suurusteks tükkideks. Tõsta tükid kaussi, vala peale suhkur, sega läbi ja lase 10-15 minutit seista, et suhkur rabarberist mahlad välja meelitaks.
Vala rabarberitükkidele peale vesi, ingveripulber ning lase keema tõusta. Alanda kuumust ja hauta kuni rabarberitükid kaotavad oma kuju. Tõsta tulelt, jahuta ning lõpuks püreesta.

Pane pott vähese veega tulele ning lase veel keema tõusta.
Poti peale sobivas kuumakindlas kausis (vesivann) klopi lahti munakollased. Vala neile peale püreestatud ja jahutatud rabarberikreem ning tõsta kauss tulel oleva poti kohale (nii, et vesi kausi põhjani ei ulatu). Segu pidevalt vispeldades kuumuta teda kuni paksenemiseni, s.o. umbes 10 minutit.
Rabarberivõie peaks soojana olema paksu hapukoore tekstuuriga, jahtudes ta veidi pakseneb veelgi.
Tõsta pott tulelt ning lisa kohe tükkideks lõigatud või ning sega võitükkide sulamiseni. Vala segu purki ja kaas peale, et kilejat kihti võidele ei tekiks.

Säilib külmkapis nädal-kaks, sügavkülmas kuid.

Pean tunnistama, et ei ole päris minu jaoks, kuigi rabarberile omane hapukus on täitsa meeldiv. Pannkookidega võiks süüa küll aga retsept ennast kordama ei kutsu, sest pannkoogid on moosi või jäätisega ikkagi paremad (proovitud).

Karamelline tarte Tatin rabarberiga

2011-06-13T15:27:00.007+03:00

Pahupidi karamelline rabarbrikook

Koostis:
Karamelline rabarbrikiht:
85 g pehmet võid
85 g fariinsuhkrut
0.5 tl jahvatatud kaneeli
0.25 tl soola
250 g tükeldatud rabarbrit

Tainas:
150 g pehmet võid
200 g fariinsuhkrut
3 suurt muna
175 g nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
0.5 tl soola
0.5 tl jahvatatud kaneeli
3 sl piima vajadusel

Valmistamine:
Vahusta pehme või, fariinisuhkur, kaneel ja sool ühtlaseks pastaks, määri see 25 cm koogivormi põhjale.
Lõika rabarbrivarred 1 cm viiludeks (kui kasutad noori rabarbrivõrseid, siis koorida pole vaja!), puista koogivormi.
Taina jaoks hõõru pehme või ja fariinisuhkur vahule, lisa ühekaupa vahustades munad. Sega kuivained (jahu, küpsetuspulber, sool, kaneel) omavahel, siis sega õrnalt munavahu hulka. Kui tainas tundub liiga kuiv, lisa paar lusikatäit piima.
Määri tainas rabarbritükkidele.

Küpseta 200-kraadises ahjus 35-40 minutit, kuni kook on pealt (või siis alt :)) kuldpruun ja vormi servadest veidi lahti löönud.
Tõsta koogivorm ahjust välja ja lase umbes 5 minutit jahtuda. Siis aseta serveerimisalus koogivormile ning pööra ettevaatlikult ümber, nii et fariinsuhkrune rabarbrikiht jääb nüüd koogi peale.
Serveeri vahukoore, vanillikastme või -jäätisega.

Retsept Nami-namist ja minul jagub sellele vaid kiidusõnu! Hetkel pälvib ta igatahes minu lemmiku rabarberikoogi tiitli. :)
Taigen on täiesti geniaale, maitses nii hästi. Usun, et soola lisamine muutis kõik taevalikult heaks.
Rabarber jäi küll üsna hapukas, kuid fariinsuhkur tasakaalustas selle tõepoolest oma karamellise magususega.
Serveerisin rabarberi tarte Tatin'i vahukoorega.

Hoia elust kinni hammastega (Doris Kareva)

Hoia elust kinni hammastega.
Nuta, naera, kisenda kui peab.
Olen sinu kõrval. Kuid ei sega.
Kumbki teisest liiga vähe teab.

Igaüks on ihuüksi sõjas.
Kelle vastu? Enda. Kelle poolt?
Üheaegselt kumbki oma majas
külaliste ootel klopib koort.

Arva, kas neid tuleb? Pole tähtis,
nagu pole tähtis vahukoor.
Rõdult näeme öösel samu tähti.
Ikka nähakse, kui oled noor.

Kui sa kukud, minul pole valus.
Lihtsalt miski tühjemaks jääb seest.
Unes nutan, kuigi pole alust,
sinu nagu iseenda eest.

Rabarberikissell

2011-06-07T17:53:00.010+03:00

Käisin talus ja hõrendasin tublisti rabarberipuhmast, ma arvan, et tosin kilo tuli seda küll! Seal kooki teha ei jõudnud ja kuna Tartus ei ole mul ahju, siis tegin oma selle aasta esimesest rabarberist kisselli (ülejäänu saatsin kolmandasse Eesti otsa sügavkülma). Mõtlesin, et ostan vahukoort ka, et ikka magusam oleks, aga poeriiulil laiutas selle koha pealt tühjus. Kuna mulle meeldib tegelikult tohutult kuum kissell, siis ei lasnud ma end vahukoore puudumisest morjendada. Läksin koju kisselli keetma.

Selleks oli vaja:
1 l vett
2 sõrmejämedust rabarberivart
4 spl suhkrut
0,5 spl vaniljetuhksuhkrut
1 kuhjaga spl kartulitärklist

Ning valmistamine on lihtsamast lihtsam:
Aja vesi keema, lisa pestud ja viilutatud rabarber* ning keeda, kuni rabarber on pehmenenud. Lisa suhkur ja vaniljesuhkur. Maitse, kas on sinu jaoks piisavalt magus, sest praegu on õige aeg suhkrut juurde panna või täiustada kisselli hoopis nelgiterade või noaotsatäie kaneeliga. Sega kartulitärklis vähese veega ja vala saadud segu keevasse rabarberivedelikku, samal ajal kindlasti segades. Lase korraks keema tõusta ja eemalda pott kohe tulelt, sest liigne keetmine vedeldab kisselli.
No ja asu kohe kuumalt sööma, sest nii on ikka kõige parem! ;P

* ma ei koorinud rabarberit, mistõttu tuli kissellile kena roosakas jume (mida pidlilt küll näha pole eriti :S).

Parempoolsel pildil on ebaküdoonia.

Omlett rukola ja kirsstomatitega

2011-05-17T01:20:00.009+03:00

Omlett on minu toidulaual üsna sage külaline. Seda on lihtne valmistada, sel on mitmeid, kümneid variatsioone ja eksperimenteerimisvõimalusi ning omlett on maitsev. Lisaks on see hea võimalus vabaneda seisma jäänud munadest ning valmib kiiresti.
Kuna munadest mul just lahti oligi vaja saada ning sügavkülmas leidus rukolat, siis oli õhtusöök otsustatud - rukolaomlett, nii nagu mina teen.

Vaja läheb:
Kanamune
Rukolat
Kirsstomateid
Sinihallitusjuustu
Vett
Soola
Pipart
Õli

Valmistamine:
Klopi munad lahti, sega juurde 1/3 muna kogusest vett, lisa sool, pipar. Haki rukola kergelt ja poolita kirsstomatid. Lisa rukola munasegule ja kalla kuumutatud õliga pannile. Laota peale kirsstomati poolikud ja näpi väikeste tükkidena sinihallitusjuust. Lase nõrgal kuumusel küpseda. Keera/viska omlett poole küpsemise pealt teisipidi ja kuumuta seda veel mõnda aega, kuni muna on hüübinud.

Kas pole mitte lihtne? Ja mulle maitses, oo, igatahes!

Edit: Tegin väikese muudatuse. Nimelt tuli meelde, et lisasin ikkagi sinihallitusjuustu ka. :D

Rukola, sa imeline taim!

2011-05-15T13:46:00.009+03:00

Kuna võikud on söögilaual üsna tihti, tüdineb tavalisest, leib-või-juust/vorst, kombinatsioonist peagi. Õnneks on Nami-namis alanud aeg murda arusaam võileivast kui igavast kehakinnitusest. Võileivarevolutsioon?

Pildil on minu võileivarevolutsiooni teine üllitis. Võime nimetada seda salativõileivaks või kuidas tahes, maitse on njom-njom.

Kasutasin Rehe koorikleiba, lutserni idusid, rukolat*, kirsstomateid ja toorjuustu.

*Rukola ehk põld-võõrkapsas - Aedvili!, mis kuulub ürtide ja mitte lehtsalatiliste sekka - sinepi sugulane.
Inimesed, kes rukolat armastavad toovad esile sinepi-, redise- ja maapähklimaitsed. Need, kellele rukola ei meeldi, tunnevad kuulu järgi juba lõhnast toornaftat ning ka maitse on nende jaoks vastav.

Mmmmagustoit!

2011-05-12T01:29:00.004+03:00

Nami-namis on käimas uus kooskokkamine, mille teemaks on erinevad põnevad võileivad.

Rukkileb maasikate ja šokolaadiga

Vaja läheb:

Rukkileiba (Kasutasin Rehe koorikleiba)
Piimašokolaadi (nt Anneke)
Värskeid maasikaid

Valmistamine:
Kuumuta rukkileiva viil(e) kuumal pannil kõigepealt ühelt poolt. Keera leivaviil ümber ja kuumuta teiselt poolt. Samal ajal laota viiludele tükkideks murtud šokolaad. Võta leivad pannilt ja aseta taldrikule. Lõigu peale maasikasektorid. Söö.

Selline lihtne, mittetraditsiooniline ja imemaitsev magustoit. Proovige! ;)

Õnn on siinsamas

2011-05-10T19:16:00.008+03:00

Tudengi hall argipäev?

Mina igatahes tegin salatit täna. Kiirnuudlitega just ei võrdleks...

Koostis:
Paras posu rukolat
Peotäis lutserni idandeid
Värskeid maasikaid
Peotäis kirsstomateid
Kanafileed
Soola

Valmistamine
Aseta taldrikule rukola, lutserni idandid, sektoriteks lõigatud kirsstomatid ja maasikad. Prae pannil kanafilee tükid kuldpruuniks, maitseks lisa soola. Vala kuum kanafilee salatile ja sega kergelt läbi.

Usutavasti oleks sorts palsamäädikat imehästi passinud :)

Pasha keedetud munakollastega

2011-04-24T13:27:00.009+03:00

Sain siis ka oma esimese pashaga ühele poole. Retsepti spikerdasin Nami-namist ning mugandasin selle endale sobivaks. Maitses igatahes väga hea! :)

Koostis:
75 g pehmet võid
1.5 dl suhkrut
3 kõvakskeedetud munakollast
700 g vanillikohupiima (nt Farmi neljakandiline pakikohupiim)
1 dl 35% rõõska koort
4 sl kuubikuteks lõigatud marmelaadi
5 sl hakitud mandleid

Valmistamine:
Vahusta või kolmandiku suhkruga. Lisa läbi sõela hõõrutud munakollased, ülejäänud suhkur, kohupiim, vahustatud rõõsk koor, hakitud mandlid ja marmelaad.
(a) Vooderda pashavorm märja marliga, vala kohupiimamass vormi. Tõsta pashavorm omakorda suuremasse kaussi.
(b) Vooderda sõel märja marliga, vala kohupiimamass vormi. Tõsta sõel mõnele kausile/potile.
Lase umbes 24 tundi jahedas nõrguda.

Kasutasin ise sõelaga varianti ja toimis kenasti!

Kaneelise stardiga paasapühad

2011-04-22T14:32:00.008+03:00

Ärkasin hommikul oma kodus, oma toas, oma voodis ja enneolematult vales asendis. Voodist tõusmisega oli mõningaid raskusi, kuid ma teadsin juba siis, et on suurepärane päev!
Paterdasin paljajalu kööki, tegin oma kauaoodatud lõhesaiad valmis ning maandusin nendega televiisori ette. Seda tehnikaime polnud jälle tükimat aega näinud... mitte, et ma seda nii väga igatsenudki oleks. Jäin siis Travel Channeli pealt miskisugust kokkade heitlust parima burgeri nimel vaatama. Hommikusel (või kelle jaoks lõunasel) tunnil tekitas mõte hamburgerist ainult õõva aga kanalit ma vahetama ka ei hakanud. Nii ma siis leppisin pakutavaga. Õmm.. mis selle jutu mõte on? Ah, kus ma tean?!
Räägime siis kaneelilõõtsast! Retsepti võtsin Liisi blogist. Algselt nägin ma sellist huvitavat küpsetist Nami-nami keskkonnas ning teadsin kohe, et seda ma PEAN tegema. Rebitav sai on ju nii vahva ja lapsemeelne.
Edaspidi ilmselt eelistan seda alternatiivset viisi kaneelirullidele, sest see on lihtsalt nii palju toredam ja mulle isegi tundus, et maitsvam. Igal juhul tasub proovida, eriti neil, kes lapsena kunstiõpetuse tundides rebimistehnikat fännasid :D

Kaneelilõõts

Tainas:
50 g pärmi
0.5 dl käesooja vett
100 g võid
3 dl piima
0.5 tl soola
1 dl suhkrut
10-12 dl nisujahu

Täidis:
100 g võid
2 dl suhkrut
2 sl jahvatatud kaneeli

Valmistamine:
Lahusta pärm soojas vees. Sulata või. Lisa toasoe piim ja vala segu pärmi hulka.
Sega juurde sool ja suhkur. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taina.
Kata tainakauss rätikuga ja lase soojas kohas tund aega kerkida.
Täidise jaoks sulata või. Sega omavahel suhkur ja kaneel.
Rulli tainas nelinurgaks. Määri lahtirullitud tainas sulavõiga ja raputa peale kaneeli-suhkru segu. Lõika tainas 6 ribaks (ca 5 cm laiuseks) ja tõsta ribad üksteise peale ning lõika kuhi 5-6 ruuduks. Tõsta taignaruudud võitatud keeksivormi külili.
Küpseta 200-kraadises ahjus 30 minutit. Lase küpsenud saial veidi jahtuda ja eemalda siis vormist.

Nõnda lihtne ongi. Mida te veel ootate? Näpud jahuseks!

Õlu, õlle, õlut, õllesse!

2011-04-18T21:34:00.000+03:00

Koduõlle pruulimine

"Odra õlut tehakse nõnda: esiteks võetakse maa-orde ja pannakse nad ühe kotiga vee sisse ligunema, kus neid paar päeva lastakse seista. Sealt võetakse nad välja ning lastakse parajas soojas tuas nii kaua kottois olla, kuni terade otsad juba valgeks löövad. Selle järele pannakse nad puhta põranda peale, umbes poole jala paksuselt maha ja liigutatakse sagedaste ümber, et nad palavaks ei läheks. Sell viisil seisavad nad seal maas, kuni idukesed juba umbes tolli pikkused on. Siis hakatakse neid kuivatama, esite parajas ja pärast käredas soojas. Pärast kuivatamist viiakse nad veskile ja lastakse jämedaks jahudeks pigistada.

Siis tehakse kurnatõrre põhi valmis. Kõige põhja lähevad pikad puud. Igal puul olgu pisut vahet. Puude peale pannakse peerud ja peerude peale ristamisi kaks korda õlgi. Tonni ehk tõrre põhjas on hauk, kust maki ehk virre (rammus vesi) välja jookseb. Selle haugu sisse lüiakse tonni kõrgune naga. Sellega on kurna-tõrs valmis.

Nüüd keedetakse humalaid kaks tundi, mida kahe külimitu linnaste kohta pool naela võetakse. Sellsamal ajal tehakse linnaste jahu taignaks ja lastakse suurte pannide peal palavas ahjus hele-priuuniks küpseda. Seejärel murtakse leivad katki ja pantakse kurnatõrde õlgade peale, kuhu siis keeva vett peale valatakse ja pool tundi seista lastakse. nüüd lastakse virre välja nõu sisse voolada ja kui raba kuivaks jääb, valatakse palavat vett peale. Ka võib palavale makile pool naela suhkrut sekka panna, see teeb õlle paremaks.

Keedetud humalate vedelik pannakse virde sekka. Kui virre niikaugele jahtunud on, et ta pisut veel jahedam on, kui lüpsetud piim, siis segatakse temale kortle osa head pärmi sisse, mille järele ta 5-10 tunni pärast käärima hakkab. Kui juba vahu kord tagasi maha on langenud, siis aetakse õlu ankrusse ja lastakse selle haugud niikaua lahti olla, kui märjukene on käärimise lõpetanud. Siis pannakse ankrule punn peale. Õlu tarvitab käärimiseks umbes 48-60 tundi.

Kes head õlut soovib, piab selle eest suurt hoolt kandma, et õlle tegemise juures pruugitavad nõud heaste ja tubliste on puhastatud.

Täpne retsept 1898. aastal ilmunud M. Tõnissoni kokaraamatus"

Oli vihmane ennelõuna, mil ma end Jakobi mäest üles vedasin, et jõuda Eesti õlletööstuse sünnikohta - käisin A. Le Coq´i tootmistehases ja õllemuuseumis. Sulandusin kella 12-sesse gruppi, mis enamjaolt koosnes Soome turistidest ning oli seetõttu ka üüratusuur.

Esmalt suundusimegi siis tootmist kaema, kus sain proovile panna oma kõrgusetaluvuse ja kõrvakuulmise. Tehases viibitud aja jooksul saatis meid kõikjale kääritamise spetsiifiline lõhn, kuid tõepoolest polnud minu pearingluse põhjuseks see magushapukas aroom :) Põhjuseks hoopis turnimine umbes 18-meetrit maapinnast ülevalpool ning jalgealuseks vaid salakaval raudvõre, millest võis vabalt esimest korrust kiigata. Kohe mitte ei meeldi sellised olukorrad :) Tootmisruumides oli ka valju müra, kujutan ette, et selle keskel töötada on päris kurnav. Kaua me seal igatahes ei viibinudki, sest meie peamine huvi oli siiski muuseum.

Üldiselt käis giidiga kõik liigselt kiirustades ning seetõttu jäid mõningad asjad nägemata ning ajalugu ja tootmist seletavad tahvlid praktiliselt lugemata :S Hiljem siirdusime kogu grupiga aga muuseumi pubisse pärastlõunasele õllele, mida nimetati siis peene nimega degusteerimiseks. See oli huvitav kogemus! Pole mina nii varajasel tunnil veel alkoholi mekkinud (khmmekkinudkhm, kui te mind mõistate), kell võis olla ca 13.15 ... Baaris sai valida meeltmööda kurgukaste. Mina valisin oma joogi põhimõtteliselt sildi järgi. Valituks osutus vasakul pildil olev Saaremaa X, mis, üllatus-üllatus, täiesti pahaaimamatult osutus üheks Eesti kangeimaks õluks üldse. Alkoholisisaldust selles siis 7%.

A. Le Coq on oma toodet kirjeldanud järgmiselt: "Saaremaa X on kange hele õlu, mille valmistamisel on püütud järgida vanasid õllepruulimistavasid, kasutades tänapäeva kvaliteetseid tooraineid ja ülipuhast põhjavett. Tulemuseks on üks kangeimatest õlledest Eesti õlleturul. Õlles on ühendatud maitse ja kanguse parim suhe ning Saaremaa X on parima kraadihinnaga õlu. Õlle pudelil on ühendatud tuulik ja Saaremaa õllepruulimise traditsioonid.

Saaremaa X - saarlane lahkub viimasena."

Nii lahkusin ka mina viimasena, kuid et lugejaile väära arusaama ei jääks, siis minu hilise lahkumise põhjuseks oli ka viimasena baari jõudmine, kui see midagi vabandab :) Selline ebatavaline algus ühele hallile laupäevasele päevale!

Aga veel veidi õllest!

Mõõdukas õlle tarbimine on tervisele pigem kasulik kui kahjulik.

Õlu soodustab ainevahetust ja parandab toidu omastatavust. Tekitab söögiisu.

Õlles leidub märgataval hulgal B-grupi vitamiine (B1, B2, B12...). (Kuigi nende nende omastamine on seatud kahtluse alla, kuna alkohol takistab vitamiinide imendumist)

Õlut saab kasutada mitmete roogade valmistamiseks. Näiteks saab õlust õlleküpsised, õllekastet ja õllepõrsast!

Õlle tootmisel kasutatakse nelja põhilist toorainet: linnaseid, vett, humalaid ja pärmi.

Õlu on arvatavasti vanim alkohoolne jook.

Põlised sumerid, babüloonlased ja assüürlased tundsid õlle valmistamist juba 6000 aastat tagasi.

Õlled võib jagada pinnapärmi, põhjapärmi ja tünniõlledeks.

Õlles olevd antioksüdantsete omadustega polufenoolid ja flavonoidid pidurdavad vananemisprotsessi, takistades halva kolesterooli ladestumist veresoonte seintele.

Õlu mõjub uriinieritust suurendavalt, kuna on rikas kaaliumi ja väga vaene naatriumi poolest.

Õlu ei tekita soolegaase.

Õlu on nimetatud varasematel aegadel ka vedelaks leivaks. :)

Raamat, film ja kokakunst

2011-03-27T00:10:00.001+02:00

Sisenesin endalegi ootamatult, täiesti plaaniväliselt, raamatupoodi ja ostsin raamatu. Aga see pole lihtsalt mingi raamat, see on hoopis sedasorti teos, mille võtad kätte ja loed kaanest kaaneni läbi olles samal ajal hämmingus, elevil ja täis tahet tegutseda. See on Anthony Bourdaini "Avameelselt köögist ehk seiklused kulinaarses allmaailmas".
Tegelikult oli mul 10 munavalget külmkapis ootamas, et ma neist pavlovat teeks... aga ma, andke mulle andeks, hakkasin hoopis lugema. Munavalged maandusid hiljem, kõige labasemal viisil, praepannile. Võiks ju lähtuda sellest, et ega raamat eest jookse ega rikne, kuid munavalged seevastu küll aga ma tegin selle saatusliku vea, et lugesin raamatupoes peatükini "Toit on seks" (sundisin end raamatut käest panema, et see siiski enne ära osta, kui läbi saab) ja ma lihtsalt ei oleks suutnud pavlovale keskenduda, kui mul on selline raamat!

Nüüd on läbi ja sellest on mul väga kahju. Seda oli lihtsalt nii hea lugeda, huvitav ja rikastav ja õpetlik ja ergutav. Nüüd on mul aga justkui kopaga kogemusi juures. Nii hea elamuse sain!
Soovitan seda raamatut kindlasti kõigile, kel kulinaariaga veidi lähedasem side!

Ning samuti väärib märkimist järgnev film:

Apelsinilotta

2011-03-12T23:25:00.007+02:00

Koostis:
2 apelsini
4 spl želatiini (kui mu mälu ei peta :S)
2 dl apelsinimahla
900 g ehk 3 toru alma vanillimaitselist kohupiima
400 ml 35% rõõska koort
1 spl riivitud apelsinikoort

Valmistamine:
Vooderda ümarapõhjaline kauss toidukilega. Koori apelsinid ja lõika õhukesteks viiludeks (eemalda seemned). Kata apelsiniviiludega kausi põhi ja küljed.
Pane želatiin 5-10 minutiks külma vette paisuma. Sega kausis kohupiim ja riivitud apelsinikoor.
Sulata želatiin kuumas apelsinimahlas.
Vahusta rõõsk koor tugevaks vahuks.
Lisa sulanud želatiin kohupiimale ja sega korralikult läbi.
Kohupiima-želatiinisegule sega ettevaatlikult juurde vahukoor.
Kalla segu apelsiniviiludega vooderdatud kaussi.
Kata kauss toidukilega ja hoia üleöö külmkapis.
Serveerimiseks kummuta tort alusele.

Vahel lihtsalt on vaja midagi kergemat. Ja see mõnus õhuline ning apelsinimaitseline kergus meeldis kõigile sööjatele!
Inspiratsiooni eest aitäh Nami-namile.

Täidetud pannkoogid

2011-03-10T16:38:00.001+02:00

Nami-namis käib 34. kooskokkamine - põnevad pannkoogid. Ühel või teisel põhjusel pole ei-tea-mis-ajast ise aktiivselt neist muhedatest ühistegemistest muul moel osa võtnud, kui järjepidevalt foorumit lugenud ning teiste tegemistel seeläbi silma peal hoidnud. Ausalt öeldes mõtlen ma iga uue kooskokkamise väljakuulutamise momendil, et nüüd peab küll osalema aga kuidagi ikka ei lähe nii... Kuigi ka sel korral hakkas tunduma, et kõik läheb ikka vana, jama rada pidi, sain ometigi end käsile võetud ja pannkoogid tehtud! Hädavaevu suutsin neid mitte enne täitmis ja pildistamisprotsessi ära süüa.

Tegin siis täiesti tavalised pannkoogid, kuhu maitseks lisasin vaniljesuhkrut ja jahvatatud kardemoni. Täidisesse läks suurepärane Nopri koorekaramell, avokaado ja banaan.

Hei-ho ja trallallaaa!

2011-03-08T23:28:00.000+02:00

Täna on vastlapäev ja kes vasta kukalt tahtis saada pidi kiirustama. Vastlakuklit, ma mõtlen ;)
Tartus kadus tänase päeva nõutuim maius kiiremalt kui silmapilk.
Oli plaanis siin väike ülevaade erinevatest vastlakuklitest anda, kuid ilmselgelt jorutasin ostmisega liiga kaua. Hommikul võtsin kaks kuklit Pagaripoest (0.50 eurot tükk) ning õhtul mujale minnes vaatasid vastu vaid tühjad letid. Suudlevatest Tudengitest õnnestus siiski veel jaole saada ning kirsimoosi lisandiga vastlakukkel (0.64 eurot tükk) mulle sealt ka kaasa pakiti. Võib-olla juba õhtusest kellaajast tulenedes oli nende kukkel aga veidi nätskevõitu. Vahukoor tundus aga kuidagi teistlaadi, suhkrune ja sile. Mitte halb, aga midagi ebatavalist.
Mina olen igatahes endiselt Pagaripoe fänn ja Suudlevad Tudengid mind endiselt ei köida.

Pildil Pagaripoe (Raekoja platsis) "tavalised" vastlakuklid, mis maitsesid imehästi!

Kes tahab, see saab

2011-03-05T23:33:00.003+02:00

Tõin 200 km kauguselt koogivormi ja mikseri ning varajastel hommikutundidel leidis koha minu köögilaual ka ahi. Kõik hädavajalik oligi olemas. No ma ikka nii väga tahtsin ise torti teha! Peab nentima, et sain, mis tahtsin.
Torditegu iseenesest oli suhteliselt ekstreemne. Õnneks, vaatamata ümbritsevale kaosele, sai tort siiski valmis ja toidumürgitust vist ka keegi ei saanud.

Kirsi-kohupiimatort

Koostis:
800 g ehk 2 topsi Alma vanillimaitselist kohupiimakreemi
400 ml vahukoort
(700 g) kompotikirsse

Biskviittainas (Originaalretsepti vt Nami-namist):
150 g nisujahu
4 sl ehk 75 g kartulitärklist
2 dl suhkrut
7 muna
0.5 tl küpsetuspulbrit
1 tl jahvatatud kardemoni

Valmistamine:
Eralda munavalged munakollastest. Vahusta munakollased 3/4 osa suhkruga. Vahusta munavalged eraldi, lisades järk-järgult ülejäänu 1/4 suhkrust.
Lisa munakollasevahule 1/4 munavalgevahtu ja sega ettevaatlikult läbi. Lisa sõelutud kuivainete segu ning sega kloppimata läbi. Alles siis lisa, ettevaatlikult segades, ülejäänud munavalgevaht.
Küpseta 200-220-kraadises ahjus umbes 20 minutit või kuni biskviitpõhi on kuldpruun ja seest küps.
PS! Kook tuleb ahju panna ettevaatlikult, ilma tainast raputamata. Vastasel juhul võib õrn munamass alla vajuda ja põhja tekib sitke ning pooltoores veeviirg.
Valmis biskviitpõhi tuleb korralikult jahutada. Jahtunud biskviidi lõikasin pika ja terava noaga kolmeks kihiks.
Aseta üks kolmest biskviitkettast vaagnale ning immuta seda kirsikompoti vedelikuga (mina lahjendasin veega). Kanna biskviidile üks tops kohupiimakreemi ning lao sinna peale kompotikirsid. Tõsta koogile teine biskviitketas ning korda eelnevat protsessi. Lõpuks aseta peale kolmas ketas ning immuta sedagi kompotivedelikuga.
Vahusta vahukoor suhkru ja vaniljesuhkruga. Kanna vahukoor ühtlaselt tordile nii, et ka ääred oleksid ilusti kaetud.
Kaunistuseks tegin jälle šokolaadiliblikad ja kirjutasin endale šokolaadist õnnesoovi (mille tõttu mulle egomaniakaalsust ette heideti :D). Aga taaskord leidis kinnitust kurb tõsiasi, et ma ei saa senimaani šokolaadiga hakkama. Küll ma veel harjutan!

Kuna mul ei olnud tegelikult ühtegi normaalset mõõteanumat ega köögikaalu, siis biskviidi komponendid läksid kõik tunde järgi. Seega ma päris kenasti põdesin, mis susserdis sealt välja tuleb. Teine mure sidus end ahjuga. Esiteks ei olnud ma päris alguses üldse kindel, kas koogivorm sinna mahub ning teiseks ei võinud võõra ahju puhul kindel olla, milline on tema iseloom. Õnneks saime me suhteliselt hästi läbi ja tordipõhi sai päris õige kohe! Hakka või arvama, et ma natuke juba oskan... :) Tort iseenesest maitses ka hästi.
Fotode eest aitäh sõbranna A-le!

20 küünalt on eriti nunnud minu arvates :)
Mu kopsumaht võimaldas kahjuks aga keskmiselt vaid 6,6 küünalt ühe hooga kustutada.

Õnne Veevalajatele ja torti kah!

2011-02-26T01:09:00.016+02:00

Täna tegelesin oma võimu kehtestamisega, ei tihanud sellist asja viimasele minutile jätta. Mõistagi räägin ma Riigikogu valimistest. Üsna palju kõhklemist oli sealjuures, kuid otsustatud ja hääletatud sain ometigi. Au mulle selle eest!
Eile vaatasin Ühtse Eesti Suurkogu teleülekannet, mis mulle väga meeldis. Öeldi välja neid asju, mida minagi mõelnud ning samuti öelnud olen. Noh ja eneseirooniat ning huumorit sinna sekka - igati geniaalne ettevõtmine! Võib isegi öelda, et oli kosutav poliitshow. Siinkohal õige aeg korraldajaid tervitada, jõudu ja jaksu neile ka edaspidiseks!
Et andekad inimesed iial otsa ei saaks, ja et Eestimaal rohkem kultuuri ja kunstivaldkonda edendataks! See on minu soov Eesti Vabariigile möödunud 93. sünnipäeva puhul. Tore, et isegi selle soovi täitumisele kaasa saan aidata nagu ka sina, armas lugeja.

Täna aga viisin lõpule eile alustatud projekti - vanaema sünnipäevatort. Mul on meeletult Veevalajaid ümberringi, isegi Eesti Vabariik. Horoskoobi järgi ei pidavat ma Veevalajaga sobima.. khm.. no saan hakkama küll, ma usun. Iseasi, kuidas minuga hakkama saadakse :D
Aga tordist. Eile tegin biskviitpõhja ning põhimõtteliselt sain tordi kokku, kaunistamise jätsin tänaseks.

Vanaema sünnipäevatort 2011

800 g ehk 2 topsi Alma vanillimaitselist kohupiimakreemi
1 granaatõun
ca pool kruusi mahla
šokolaadi
200 ml vahukoort
riivleiba

Biskviittainas (originaalretsept Nami-namist):
150 g nisujahu
4 sl ehk 75 g kartulitärklist
2 dl suhkrut
7 muna
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl riivitud muskaatpähklit
1 tl jahvatatud kardemoni

Valmistamine:
Eralda munavalged munakollastest. Vahusta munakollased 3/4 osa suhkruga. Vahusta munavalged eraldi, lisades järk-järgult ülejäänud 1/4 suhkrust.
Lisa munakollasevahule 1/4 munavalgevahtu ja sega ettevaatlikult läbi. Lisa sõelutud jahu-tärklise segu ning sega kloppimata läbi. Alles siis lisa, ettevaatlikult segades, ülejäänud munavalgevaht.
Küpseta 200-220-kraadises ahjus ca 20 minutit või kuni biskviit on kenasti kuldpruun ning küpsenud.

PS! Kook tuleb ahju panna ettevaatlikult, ilma põrutamata ja raputamata, sest õrn munamass võib alla vajuda ja põhja tekib sitke ning pooltoores viirg.
Valminud biskviit tuleb lasta korralikult jahtuda. Viilutamiseks peab olema hea, pikk ja terav, nuga. Selle biskviidi oleks andnud ilmselt kolmeks kihiks lõigata, kuid mina piirdusin kahega.
Aseta üks pool tordipõhjast vaagnale ning immuta seda meelepärase mahlaga (siinkohal oleks super 4U granaatõunamahl aga mina kasutasin kodust kraami). Vahele panin umbes 1,5 topsi kohupiimakreemi ning umbes kolmveerandi granaatõuna seemnetest. Nüüd tuleb asetada peale teine pool tordipõhjast ning sedagi mahlaga immutada. Ülejäänud kohupiimakreemiga kata koogi servad. Pane kook külmkappi tahenema. Senikaua valmista šokolaadist kaunistused - näiteks liblikad (vaata õpetust: http://everything-old-crafts.blogspot.com/2011/02/how-to-make-chocolate-butterfly-cake.html) ning vahusta vahukoor. Võta kook külmikust ning kata vahukoorega nii pealt kui küljelt. Kata küljed riivleivaga. Kui šokolaadikaunistused on tahked, aseta need meelepäraselt tordile, puista peale ülejäänud granaatõuna seemned.

Biskviit tuli selle retsepti järgi väga ehe, justkui poe oma, kuid ilma säilitus- ja värvaineteta. Ei tea, kas küpsetuspulbri lisamine nüüd midagi juurde andis või sootuks halvemaks muutis aga selle ma jahu-tärklise segule juurde lisasin nagu ka jahvatatud kardemoni ning riivitud muskaatpähkli.
Tort sai üleüldiselt maitsev ja krõmpsuvad granaatõunaseemned olid justkui pisikesed üllatused igas ampsus. Meeldis ka suurimatele kriitikutele :)

Hinge pealt ära

2011-02-09T23:06:00.003+02:00

Mulle on alati köögis meeldinud... Kuidas see kõik toimib, kogu see roa ettevalmistamine ja tegemine ja siis söömine. Lihtsalt lähen kööki ja võin asuda oma meistritööd looma. Nii rahustav, lõõgastav... midagi hingele. Kogu protsess on nagu tee iseendani.
Mis blogisse puutub, siis seda hakkasin ma suuresti tänu Pille Petersoole ja tema Nami-Namile pidama (või võiks öelda Meie Nami-Namile, kõigi nende Nami-Namile, kes teevad sellest Selle Nami-Nami?). Kuna pildiga retseptid on minu jaoks alati motiveerivamad olnud, siis klõpsutan isegi. Muidugi hea pildi saamine on omaette ooper, sest ega mina mingi eriline fotograaf ole. Kuid seegi protsess - säriaja ja ava reguleerimine, ISO jms - on väärt tulemuse hinda. Eks ole ju kena retsepti kõrval näha neeletekitavaid pildikesi, mis tahes-tahtmata mõjutavad meid psühholoogiliselt nii palju, et sooviks nähtut kohe järgi teha ja süüa.
Klass omaette on need retseptid, mis on niivõrd kunstiliselt kirja pandud, et ei loe pildi olemasolu kohe mitte. Maitsete virvarrid hakkavad silme ees ringi käima ja lõhnad, mis vaid meie ettekujutuses, löövad meeled sassi. Mnjaa.. need on ekstra intelligentsed retseptid.
"Armastus käib kõhu kaudu" on ehk mõneti kulunud ütlus, kuid ma mõtlen seda tõsiselt. Näljane inimene ei ole eriti rõõmus ja tore inimene. Sellest ka minu blogi nimi - Armastus käib kõhu kaudu :).
Ma usun, et tühi kõht ei ole tegelikult parim kokk. Koriseva kõhuga kaasneb nii palju hajameelsust, mõtlematust; sedasi kaob kogu idüll... hirmus mõelda kohe. Ma arvan, et paslik on enne suurt söögivalmistamist vajaduse korral nö linnupete teha. Siis silmad selged ja mõte virk ning tulemus saab ka nauditav(am).
Ega muud ma sellega vist öelda ei tahtnudki, kui et ma armastan kokata ja ma armastan hästi süüa ja ma armastan inimesi, kes mind innustavad. Jaa.. palju armastust! Ja eks ma tegelikult loodan, et ma ise ka kedagi ikkagi motiveerin... ehk polegi palju loodetud? :)

Klipp ühest kokandussõbra kohustuslikust filmist siia lõppu:

...sai vist küll hinge pealt ära...

Nime on saanud see kook ilmselt tsaar Aleksander I järgi

2011-02-07T00:40:00.008+02:00

Aleksandri kook

Koostis:
5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
3 sl suhkrut
200 g võid
1 muna

Täidis:

ca 3 dl hapukat moosi

Glasuur:
2 dl tuhksuhkrut
1-2 tl vett
1,5-2 sl punast mahla

Valmistamine:
Sega omavahel kuivained, lisa või ning töötel purutaoliseks massiks. Lisa muna ja sega ühtlaseks tainaks. Rulli tainas küpsetuspaberil ahjuplaadi suuruseks (25 x 35 cm). Kui vaja, lõika ääred ühtlaseks. Küpseta 175 kraadi juures 15-20 minutit. Lõika soe põhi kaheks, et saaksid kaks väiksemat tainaplaati. Lase veidi jahtuda. Määri ühele tainaplaadile moos ja tõsta teine tainaplaat peale.
Glasuuriks sega 2 kuhjaga sl tuhksuhkrut 1-2 tl veega., et tekiks üsna paks valge glasuur. Ülejäänud suhkrule sega juurde mahl ja sega ühtlaseks massiks. Kata kook roosa glasuuriga. Pritsi valge glasuuriga, umbes 2 cm vahedega, roosale glasuurile jooned. Nüüd võta hambatikk ja tõmba ülevalt alla joontest läbi. Järgmine triip tõmba alt üles, umbes 1 cm kauguselt. Tee samuti ülejäänud koogi ulatuses. Lase paar tundi seista.

Vahele panin mustasõstramoosi ja glasuuri värvimiseks kasutaisn mingit punast segumahla (vaarikas + must sõstar äkki?!). Järgmine kord paneks vahele mõnda vähem vängemat moosi...
Üldiselt ega ma pole seda kooki kunagi ülevoolavate emotsioonidega kirjeldanud ega õhinaga sellele vaadanud, hea on aga see on ka kõik. Nüüd on siis ise ka järele tehtud ja üldiselt andis Aleksandri koogi mõõdu välja küll!
Kahjuks minu enda valearvutuste tõttu sai glasuuri liiga vähe... (No ma tegin loomulikult topeltkoguse kooki jälle :D)

Retsept: http://maitsevhea.blogspot.com/2010/08/aleksandrikook.html

Ise tehtud, hästi tehtud - rummikoogid!

2011-02-02T15:50:00.000+02:00

Kuna mul Tartus on kokkamisolud nagu nad on (st mitte kiita), siis tuleb lihtsaid hõrgutisi valmistada - sel korral siis rummikooke. Kuulub jällegi sinna kiire-lihtne-ülemõistusemaitsev kategooriasse ;)

Rummikoogid

Koostis:
1 biskviitpõhi (tordipõhi)
3 spl magustamata kakaopulbrit (nt Meie Mark, Vilma)
hapukoort
3-4 spl heledat rummi
šokolaadi

Valmistamine:
Lõika biskviidilt küljed ära ja pane kõrvale oma järge ootama.
Biskviitpõhi pudista kaussi, lisa kakao ja rumm. Nüüd lisa veidi hapukoort, et saaksid seotud ja vormitava massi. (Hapukoort läheb tõesti vähe!) Vormi saadud mass pallikesteks.
Pudista biskviitpõhja küljed kaussi ja veereta rummipalle biskviitpurus. Noa seljaga tee rummikookidele sisselõiked. Suru pallikesed veidi lamedamaks ja kaunista sulašokolaadiga.

Kasutasin Hagari tordipõhja, mis kaalus 400 g ja sain sellest kogusest ainult 6 rummikooki... Päris kobedad vormisin aga ikkagi kahju, et segu nii kokku tõmbas. Rummikoogid ju absoluutselt fantastilised ja mina suudan neid küll üle kahe tüki korraga süüa! Beat that! ;D
Arenguruumi on mul aga üüratult kaunistamise osas, šokolaadiga ei oska ma endiselt ringi käia. Ehk peaks kaaluma mõnele kursusele minemist...

Igatahes, karvased ja sulelised, kes te mu blogil silma peal hoiate, proovige ise järele ja te ei pea kahetsema, sest rummikooke ei anna untsu keerata! ... lihtsalt ärge hapukoort palju pange.
Kes ei soovi alkoholi kasutada võib selle asendada rummiessentsiga, mis on meie kaubandusvõrgus ka täiesti saadaval.

Btw, retsepti spikerdaisn natuke Nami-Namist :)

Mandel rummist pakatavas ploomis, ploom võrgutavas šokolaadis

2011-01-31T23:45:00.000+02:00

Just nii, tegin täidetud ploome ja sai väga mõnusad ampsud. Eks neid vahvaid kommiretsepte ole igal pool ja internetis laineid murdes sain minagi selle idee. Kirja sai täpselt minu variant, ploomitäpsusega! šokolaadi jäi muidugi nii palju veel üle ka, et pärast sai seda kausi küljest limpsitud, kuni süda paha... head materjali ei saa raisata, kuigi mõte, kogu kraam kraanikausist alla lasta, käis peast läbi küll. Siis aga hakkasin jälle mõtlema, kuidas kakaod tehakse ja kui palju on inimesi, kes nälgivad.. Noh ja siis sõin ülejäägi ära. Hihihi :P

Koostis:
15 kuivatatud musta ploomi
15 (kooritud) mandlit
2 spl heledat rummi
50 g tumedat šokolaadi

Valmistamine:
Pane kuivatatud mustad ploomid ca pooleks tunniks 2 spl rummi sisse imbuma. Rösti mandlid kuival pannil, jälgi, et kõrbema ei läheks! Vahepeal sega ploome, et rummi igale poole võrdselt jaguks. Jahuta röstitud mandlid ja sulata šokolaad. Pane iga ploomi sisse üks mandel ning kasta see sulašokolaadi. Tõsta küpsetuspaberile/fooliumile jahtuma. Kõik ploomid šokolaadi kastetud pane kommid külmkappi tahenema.

Impro

2011-01-31T11:54:00.007+02:00

Läksin õhtul selle teadmisega magama, et külmkapis mängivad peaosa avokaado ja banaan ning et kõrvalosatäitjaid ses mängus eriti olegi. Hommikul silmaluugid lahti löönud läksin siis juba peas valminud ideega kööki ja valmistasin maitsva avokaado-banaani salati.

Avokaado-banaani salat

Koostis:
avokaado
banaan
poole sidruni pressitud mahl

Valmistamine:
Lõika avokaado pooleks ja eemalda kivi. Uurista kogu sisu kaussi. Piserda sidrunimahlaga. Lisa avokaadole viilutatud banaan ja sega läbi.

Ja nii ongi. Suurepärane. Hea hommikune starter. Sidrun oli nii võrratu sealjuures, absoluutelt asendamatu! Proovige ;)

Mitmepalgeline ja üllatuslik pirnloorber

2011-01-24T18:07:00.009+02:00

Ei tea, kuidas on teiega aga minul polnud varem aimugi, mis imeasi on pirnloorber. No tegelikult ega ma polnud sellest kuulnudki... Avastamislugu oli aga lihtne. Soovides koguda informatsiooni avokaado tervislikkuse kohta, trükkisingi Google otsingusse sisse "avokaado" ning klikates terviseleht.ee tulemusele, vaatas vastu põhjalik ja palju uut informatsiooni andev Urmas Kokassaare artikkel. Sealt sain teada nii mõndagi kasulikku.

Avokaado ehk pirnloorber, ka metsavõi ja alligaatoripähkel

Maitse suhteliselt mahe, meenutab pähklit
Kõige rohkem on avokaados vett
märkimisväärne on ka õlisisaldus. Küpses viljas 15-25% avokaadoõli
Rasvhapetest on avokaados kõige rohkem monoküllastamata rasvhappeid
100 g avokaadot annab meile 150-122 kalorit
Kaaliumirikas
Enim C vitamiini, kuid ka B-rühma vitamiine
Õliküllus ja küllastamata rasvhapete kõrge sisaldus muudab avokaado hapnikule vastuvõtlikuks.
Pikemaajalisel seismisel toimub õlide rääsumine
Avokaado tumenemist saab vältida viljalihale sidurnimahla piserdamisega

Pikemalt saab lugeda http://www.terviseleht.ee/200107/7_avokaado.php

Olen kuulnud, et avokaado tumenemise vastu aitab võidelda ka see, kui hoida tükeldatud avokaadoviilude seas avokaadoseemet. Olen seda nippi proovinud, kuid minul see küll tookord ei töötanud.

Retsept on pärit Nami-namist.

Avokaadokaste

Koostis:
2 avokaadot
2 dl hapukoort
1 purustatud küüslauguküüs
soola
sidrunit (pressitud mahla)
Cayenne´i pipart

Valmistamine:
Tambi avokaado viljaliha katki ning sega juurde ülejäänud ained.

Äärmiselt lihtne retsept jällegi, kuid tulemus väga hea! Ise tegin väiksemas koguses ning kuna kaubandus mulle Cayenne´i pipart kahjuks ei pakkunud, kasutasin seega jahvatatud musta pipart.
Tulemus, nagu juba mainitud, oli igati kiiduväärne ja ma olen päris kindel, et see retsept jääb kasutusse.
Ilmselgelt ma jumaldan avokaadot :)

Ja mis mul tuju täna heaks tegi... Vend teatas, et tegi brüleekreemi!! Ma nii sillas sellest loomulikult, kahju ainult, et ma ise maitsta ei saa.

Kiire-lihtne-hea, avokaado-kodujuustu salat

2011-01-21T13:30:00.007+02:00

Kuskilt jäi silma vahva retsept nimega avokaado-kodujuustu salat. Sobib tudengiellu ideaalselt. Minul valmis see kiire-lihtne-hea järgmiselt:

Koostis:
1 küps avokaadi
300 g kodujuustu (kasutasin 4-protsendilist hapukoorega Ekstra kodujuustu vist)
soovi korral imevähe soola

Valmistamine:
Purusta avokaado kausis kahvliga. Võid lisada veidi soola, kuid ole sellega ettevaatlik.( Soola tuleb panna tõesti väga vähe, sest vastasel juhul ei kõlba tulemus süüa.) Sega avokaadole juurde kodujuust.

Kellele avokaado ja kodujuust maitseb ei tohiks selles salatis pettuda. Mulle igatahes meeldis.

"Kõige parem viis kiusatusest vabanemiseks on sellele järele anda." O. Wilde

2011-01-17T13:27:00.009+02:00

Nonii. Oscar Wilde´il oli minu arvates tuline õigus. Milleks endale midagi keelata? Mõtlete, et kolesterool? No tõsi ta on, et liigselt manustades hakkab kõik meie endi vastu rääkima aga kaks muna pole miskit kolossaalset, ega ju?

Täidetud munad Norra moodi

Koostis:
4 keedetud muna

30 g külmsuitsulõhet
20 g võid

Valmistamine:
Koori munad ja lõika pikuti pooleks. Eemalda munakollased ettevaatlikult. Haki külmsuitsulõhe. Hõõru munakollased sooja või ja hakitud kalaga ühtlaseks. Veereta segust 8 pallikest ja pane need munasüvenditesse.
Kaunista nii, kuidas fantaasia lubab(tillioks, kurgiviilud, lõheribad jne.) ;)

Retsepti leidsin Nami-namist aga kuna ma ei viitsinud lugeda, et kuidas valmistamine käib, siis läks nii nagu minul kirjas on. No jah, ja see pisiasi ka, et endale tegin ma ainult kaks muna ja tegelikult panin üldse kõike tunde järgi. Mis saab täidetud munade puhul untsu minna? Mitte midagi (õõh, loodan, et see pole liigne enesekindlus).
Väga maitsvad tulid igal juhul! Ja peab mainima, et see lõhe oli iseenesest juba absoluutselt fantastiline.

Piparkoogiküpsised

2011-01-02T13:54:00.008+02:00

Olen pikaks ajaks oma blogi unarusse jätnud.. Aega pole olnud - kokanud olen, bloginud pole.
Nüüd aga valmistasin piparkoogiküpsiseid. Tegelikult sai neid jõuludeks tehtud ning kingituseks viidud. Jäin endaga rahule ja minuga jäädi rahule :)
Sellest kogusest sain 13 küpsist.

Piparkoogiküpsised

Koostis:
100 g võid
1 dl suhkrut
0,5 sl siirupit
1 muna
3,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl jahvatatud kardemoni
1 tl kaneeli
0,5 tl jahvatatud ingverit

Peale panemiseks peotäis mandleid.

Valmistamine:

Vahusta toasoe või suhkru ja siirupiga. Lisa edasi segades ka muna, küpsetuspulbriga segatud jahu ja maitseianed. Sega ühtlaseks tainaks.
Vormi tainast väikesed pätsid ning aseta need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Puista peale mandlipuru* ning suru peopesaga see taina sisse.
Küpseta 175 kraadi juures 15-20 minutit.

* Mandlipuru tegin mina nii, et panin mandlid kilekoti sisse, asetasin kilekoti mandlitega lõikelauale, katsin käterätikuga ja tagusin lihahaamriga (:D), kuni sain paraja suurusega mandlitükid.

Retsepti võtsin Elise blogist http://elisenurk.blogspot.com/2009/12/piparkoogikupsised.html,
kuid hiljem uurides leidsin, et ka Nami-namis on sisuliselt sama retsept http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=4361
Algseks allikaks mõlemal märgitud Pereköök :)

Emale

2010-05-10T16:18:00.005+03:00

Kohvi-küpsisetort

Koostis:
3 pakki vaniljemaitselisi küpsiseid
sidrun
500 g 20% hapukoort
2 sl fariinsuhkrut
2 sl lahustuvat kohvi pulbrit
100 g valget šokolaadi
50 g võid
2 sl 35% rõõska koort
1 tl lahustuvat kohvi pulbrit

Valmistamine:
Laota küpsised vaagnale, pintselda veega lahjendatud sidrunimahlaga. Sega hapukoor, kohvipulber ning fariinsuhkur ühtlaseks, määri pool kreemist küpsistele. Laota peale teine kiht küpsiseid, pintselda taas sidrunimahlaga ning kata ülejäänud hapukoorekreemiga. Laota peale kiht küpsiseid. Glasuuri jaoks murra valge šokolaad tükkideks, pane väikesesse potti koos või, rõõsa koore ning kohvipulbriga. Kuumuta madalal tulel pidevalt segades, kuni šokolaad on sulanud ja glasuur ühtlane. Lase glasuuril veidi taheneda, siis määri küpsisetordile.

Kaunistasin koogi väikeste šokolaadisüdametega. Mul oli muidugi poole suurem tort kui siin retseptis ette nähtud. Ei kasutanud ka sidrunit.. küpsiseid niisutasin hoopis arooniamahlaga. Ning glasuuri valmistamisel kasutasin rõõsa koore asemel piima. Mõned asjad lihtsalt ununesid poodi. Ahsoo, ja vaniljemaitselised küpsised asendusid Selga kondenspiimaküpsistega. Tulemus oli igati kiiduväärne. Mina sain oma kohvi laksu kätte :D Hästi, hästi, hästi hea!! Ma olen vaimustatud!
Nagu ma hiljem avastasin, läheb see tort hästi ka Nami-nami kooskokkamise teemasse. Ka retsept on Nami-namist.

Sidruni-moonikeeks

2010-01-25T17:08:00.010+02:00

Sidrun hakkas juba kuivama ja mooniseemneid polnud ammu söönud. Niisiis leidsin ideaalse retsepti(Nami-Namist), kus, lisaks kõigele, saan veelkord oma keeksi küpsetamise oskused proovile panna.
Sidruni-moonikeeks

Koostis:
125 g võid
2.5 dl suhkrut
2 muna
3.5 dl nisujahu
3 sl mooniseemneid
1 sl riivitud sidrunikoort
1 tl küpsetuspulbrit
0.25 tl soola
0.25 dl piima

Sidrunisiirup:
0,75dl suhkrut
1 sidrun (siirupiks läheb tarvis 1 tl riivitud koort ja 5 sl mahla)

Valmistamine:

Vahusta suures kausis või suhkruga, lisa ükshaaval munad. Eraldi kausis sega jahu mooniseemnete, sidrunikoore, küpsetuspulbri ja soolaga. Lisa vaheldumisi piimaga või-munasegule. Sega tainas ühtlaseks ja vala 1,5-liitrisesse piklikku keeksivormi (klõpsa fotol!) Küpseta 160kraadises ahjus 1 tund.Kontrolli keeksi küpsust, torgates puutiku koogi keskele. Sidrunisiirupi valmistamiseks kuumuta nõrgal kuumusel siirupiaineid, kuni suhkur on sulanud. Torka kuuma keeksi sisse pika orgiga 10-12 auku (põhjani välja) ja vala peale sidrunisiirup. Jäta pooleks tunniks vormi jahtuma.Seejärel kalluta keeks vormist välja ja lase täielikult jahtuda. Keera keeks fooliumisse ja lase vähemalt üks öö enne serveerimist maitsestuda.

Kõik sai tehtud nagu retsept ette näeb. Siirupis kasutasin aga ainult sidrunimahla.

Väga hea maitses, kindlasti peaks laskma mõnda aega maitsestuda ka!

Esimene keeks

2010-01-18T20:11:00.007+02:00

Kuna sain endale keeksi/leivavormi, siis pidin otsemaid selle sisse õnnistama.. no.. ja ma ei imesta..paraku.. et magusa koogi selleks esimeseks valisin(magusasõber nagu ma olen).
Nami-namist sai võetud retsept "Lihtne šoti sidrunikeeks". Paar väikest muudatust tegin..

Koostis:
150g nisujahu
150g suhkrut
120g võid
2 muna
4spl piima
1 suur sidrun
6spl tuhksuhkrut
2tl küpsetuspulbrit

Valmistamine:
Sega kausis jahu, küpsetuspulber, peensuhkur, või, munad, piim, riivitud sidrunikoor ja veidi sidrunimahla, klopi ühtlaseks. Vala tainas võiga määritud keeksivormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 40 minutit (1h 10min?!?).Eemalda kook keeksivormist ja aseta suurele fooliumitükile. Tõsta foolium ümber koogi servade, kalla tuhksuhkruga segatud sidrunimahl kuumale koogile ja mässi foolium pealt kinni. Lase enne serveerimist fooliumis jahtuda.

Maitses OIVALINE!! Tõeline keeks. Ma olen väga positiivselt üllatunud, et mul see nii hea tuli :D Teinekordki ;)

Piparkoogimaja

2009-12-23T22:12:00.002+02:00

Selleaastane piparkoogimaja tegemine oli jälle üks suur jamamine. Glasuur ei olnud külmkapis ja seega soe, ilmselt sellest ka probleem. Järgmisel aastal targem. Seega jäi järjekordselt vildakas..

Aga progress on toimunud aasta jooksul :D Klaasid sain akendele ette!!! :D Juhhei!
Ja siin siis ka pilt minu tagasihoidlikust majakesest:

Soome rahvuskööki kah

2009-12-17T17:45:00.006+02:00

Nami-nami utsitab kokkama jälle, mis on positiivne muiugi :)
Karjala pirukad seekord teemaks.

Retsept Nami-namist. Täidiseks riisipuder + porgand. Peale munavõi kodujuustuga.

Väga hea!

Paar pirukat sai tavalise riisipudruga ka tehtud.

Jõulumandlid

2009-12-13T15:17:00.008+02:00

Mandleid

Nelki

Kaneeli

Ingveripulbrit

Musta pipart

Muskaatpähklit

Suhkrut

Vaniljesuhkrut

Improvisatsioon. Aga hea. Järgmine kord ehk rohkem musta pipart ning ingveripulbrit.. ja vähem kuumust ;)

Õunastruudel

2009-10-10T15:54:00.007+03:00

Retsept Nami-namist. Kooskokkamise raames tehtud =) Tore, et selliseid üritusi ikka on!

Aga tohutult hea! Jäätisega Super!

Taasiseseisvumispäevale pühendatud kamakrepid

2009-08-20T17:39:00.006+03:00

Kamakrepid

Koostis:

1 dl kamajahu

2 dl nisujahu
2 sl suhkrut
0,5 tl soola

5 dl piima

3 muna

õli

Valmistamine:

Sega kamajahu, nisujahu ja sool omavahel. Kui soovid magusaid kamakrepps, siis lisa ka suhkur.

Sega teises kausis piim ja munad, seejärel kalla kuivained saadud segu hulka ning sega hoolega läbi.
Lase umbes 30 minutit paisuda.

Lisa veidi õli ning küpseta praepannil õhuksesed ülepannikoogid.

Sõin kamakreppe pohlamoosiga. Vanemad kiitsid taevani ja ei jõudnud mind ära tänada, kuid minu jaoks toimib kama ilmselt kõige paremini keefiri, peti või hapupiimaga.

Retsept Nami-namist aga muutsin seda veidi enda jaoks

Krõbe müsli

2009-08-19T14:20:00.008+03:00

Võtsin siis ennast jällegi käsile ja tegin teoks oma ammuse unistuse, valmistada oma äranägemise järgi üks mõnus säilitusainetevaba müsli :) Muidugi kuivõrd need koostisained just säilitusaineteta on seda ma ei tea, kuid vähemalt ei ole lisatud ekstra E-sid ja värvaineid ning muud sellist pahna, mida inimese organism juba niivõrd harjunud on sööma.
Tuba on mõnusa kaerahelbe lõhnaga täidetud. Mmmm... :P

Kodune krõbe müsli

Koostis:

500 g Veski mati kaerahelbeid

100 g banaanilaaste

100 g datleid

60 g metsapähkleid

0,25 dl suhkrut (võiks olla tume aga mul polnud muud peale tavalise suhkru)

1 sl mett

õli

1 dl vett

Valmistamine:

Kuumal pannil segada suhkur, mesi, veidi õli ning vesi. Segada kuni pannile tekib siirup. Valada juurde kaerahelbed ja kuumutada mõnda aega. Seejärel lülitada tööle ahi. Laotada kaerahelbed ühtlaselt ahjuplaadile ning panna need 200 kraadi juures 15ks minutiks röstima. Sega aeg-ajalt. Lisada kaerahelvetele hakitud datlid, purustatud banaanilaastud, pooleks lõigatud metsapähklid ja asetada veel 5 minutiks ahju. Seejärel panna müsli jahtuma. Segada aeg-ajalt kuni on jahtunud.
Süüa kas jogurti, piima või kasvõi kohupiimaga.

Maitses väga hea, kuid teinekord panen vähem datleid või siis rohkem kaerahelbeid. Veidi liiga magus.
Kindel on see, et koduselt valminud müsli on kordi maitsvam poe omast. Soovitan kõigil ise teha, kes veel ennast käsile pole võtnud.

Nami-nami kooskokkamine: Struudlid

2009-08-11T22:16:00.005+03:00

Nami-namis käib järjekordne kooskokkamine. Seekord on teemaks Struudlid. Mulle sobis väga hästi, sest oligi plaanis midagi kohupiimast küpsetada.

Kohupiima-õunastruudel

Koostis:

Taigen:

450 g nisujahu

2 dl leiget vett

1 muna

1 tl 10%list äädikat

1 sl sulatatud võid

noaotsatäis soola

Täidis:

2 muna

400 g kohupiima

50 g pehmet võid

1.5 dl suhkrut

5 väiksemat õuna

veidi sidrunimahla

Määrimiseks:

sulatatud võid

Peale:
tuhksuhkrut

Valmistamine:

Vala jahu taignakaussi. Sega leige vesi, kanamuna, äädikas ja rasvaine omavahel. Vala vedelik vähehaaval jahu hulka ja sõtku sellest ühtlane sile taigen. Lase taignal umbes 20 minutit rahuneda.

Pane valmis taigen võiga määritud küpsetuspaberile. Määri taigen pealt sulatatud võiga. Rulli taigen paberiga ühesuuruseks 2mm paksuseks.

Puhasta õunad ja lõika viiludeks.

Kohupiimatäidise valmistamiseks eralda munakollased munavalgetest. Sega kohupiim, pehme või, suhkur ja munakollased. Lisa veidi sidrunimahla. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega kiiresti kohupiimamassi hulka.

Kata taigen ühtlase kohupiimakihiga ja kata õunaviiludega, rulli kokku. Määri pealt sulavõiga.

Küpseta struudlit 200-kraadises ahjus umbes 40 minutit, kuni struudel on kaunilt kuldne. Puista valmis ja jahtunud struudel üle tuhksuhkruga.

Põhimõtteliselt vaatasin ma Nami-nami kohupiimastruudli retsepti aga muutsin selle endale sobivaks kohupiima-õunastruudli retseptiks.

Alguses oli väike hirm sees, et pidavat keeruline küpsetis olema, kuid pabistasin üle. Taigen tuli ilusti välja ja sain selle edukalt õhukseks rullitud. Kõige raskem oli struudlit kokku rullida, selle ilmeõhukese taigna tõttu.
Välimusega peab veel vaeva nägema teinekord aga muidu tipp topp tulemus.
Tegin väikese katsetuse ka veel. Jätsin natukene kohupiima ja taigent alles ning tegin sellest väikese kohupiima-mustsõstramoosi struudli :D Hästi hea oli.

Üksiolemise rõõmud

2009-08-08T19:20:00.006+03:00

Üksiolemise rõõmud tähendab seda, et ma saan ise kõik käigud valmistada ja ei pea muretsema, mis saab, kui välja ei tule. Seekord sai aga kõik kõige paremini ;)

Menüüs oli Ahjuvorm kartuli ja suvikõrvitsaga.

Vaja läks:

Kartuleid

Suvikõrvitsat

Tomatit

Sibulat

Küüslauku

Muna

Piima

Soola

Pipart

Pune

Ahjuvormiks said need toiduained järgmiselt:

Viilutasin kartulid õhukesteks viiludeks, sama tegin ka suvikõrvitsa, tomati ja sibulaga. Ladusin kartulid ahjuvormi, selle peale suvikõrvitsa, sibula, tomati, siis jällegi purustatud küüslauguküüne ning jällegi kartuliviilud. Kloppisin lahti muna ning segasin selle piima, soola, pipra ning punega. Kallasin saadud piimasegu vormile. Küpsetasin 200-kraadises ahjus, kuni kartul pehme.

Lõpuks lõikasin veel ahjuvormi "kaunistama" mõned suvikõrvitsakuubikud ning kümmekond minutit enne ahjuvormi valmimist lisasin peale ka juustu.

Niisugune ebaselge retsept sellepärast, et leiutasin koostisosad hetkeajel ja panin neid sinna tunde järgi. Igathes, meeletult hea sai!! Hakkas isegi kahju, et ainult mina sain seda süüa, lausa kaks päeva jutti. :D

Hõrk sidrunikreemitort

2009-08-07T12:11:00.007+03:00

Koostis:

Põhi:

100 g Digestive-küpsiseid (panin rohkem)

40 g võid (panin ka võid rohkem)

25 g suhkrut, u 2sl
Kate:

200 g väherasvast toorjuustu

400 g suhkruga kondenspiima

2 dl 35% rõõska koort

2 kuni 3 sidrunit (aga ma panin ainult ühe:( )

Valmistamine:

Pane küpsised kilekotti ning tambi taignarulliga puruseks. Sulata väikeses potis või, lisa küpsisepuru ja suhkur. Sega ning suru purusegu 24 cm diameetriga lahtikäiva koogivormi põhjale. Suru lusikaseljaga ühtlaseks. Hõõru toorjuust kausis puulusikaga pehmeks, seejärel klopi juurde kondenspiim.
Vahusta rõõsk koor pehmeks vahuks, siis vahusta juurde toorjuustu-kondenspiimasegu. Sega ühtlaseks. Vahustamist jätkates lisa sidrunimahl ja riivitud koor. Kalla saadud kohev ja õhuline segu küpsisepurupõhjale ja silu pealt ühtlaseks. Pane järgmise päevani külmkappi.
Libista noaga koogi servad vormi küljest lahti ja libista juustukook koogialusele.

Seda torti oli väga lihtne teha, ei võtnud palju aega ega midagi. Mulle tohutult meeldis see, et želatiini ei pidanud lisama, kuigi alguses olin ma veidi kahtlustav, nähes kui vedel segu on. Siis aga hakkasin mõtlema, et toorjuust ning kondenspiim mõlemad lähevad külmas tahkemaks. Hoidsin öö läbi külmkapis. Kaunistused tegin šokolaadist. Esimene kord kui mul need kaunistused enam-vähem kaunistuse nägu ka jäid :P. Olen enda üle uhke :D. Muidugi üks jama ikka oli ka. Sidruni maitset oli liiga vähe. Oleks pidanud kaks sidrunit kindlasti panema, kuid ma algul ehmatasin nii ära, peale esimese sidruni lisamist, hästi sidrunine oli. Siiski järgmisel päeval polnud sidrunit peaaegu tundagi. Tort tuli hästi magus ning rammus. Ei kuulu minu lemmikute hulka just. Ehk lootsin liiga palju.

Retsepti noppisin Nami-Nami retseptikogust.

Magustoit magusaisu kiireks rahuldamiseks

2009-07-23T16:52:00.006+03:00

Maasika-kamakreem

Koostis:
250g maasikaid
2dl 35% rõõska koort
50g kamajahu
50g suhkrut

Valmistamine:
Vahusta rõõsk koor suhkruga, lisa vähehaaval kamajahu ja tükeldatud maasikad. Serveeri magustoidupokaalides. Soovi korral kaunista tervete maasikate ja mündi- või melissioksaga.

...mitte, et mu magusaisu kunagi rahuluduks üldse..
Retsepti Nami-namist

Vaalaliha

2009-07-17T11:10:00.007+03:00

Bergeni kalaturult(Norra), sai vaalaliha ostetud, ilma, et üldse ostuhetkel oleksin mõelnud, mida sellega teha. Hea võimalus oleks olnud ju toredalt müüalt küsida, kuid jah, eks mõtted olid hajevil. Kõik need lõhed ja krevetid ümberringi :D
Jõudsin koju, siis lõikasin liha väikesteks tükkideks ja praadidin soola ja pipraga. Väga mõnusad näksid sai.
Vaalaliha kilo hind oli muide 450 NOK-i, mis teeb eesti rahas umbes 792 EEK-i. Ei tea, mis hindadega mujal on, Islandil näiteks?

Igatahes vaalaliha on siiani mu kõige eksootilisem kogemus midagi süüa :D

(Pilt kahjuks telefoniga tehtud seekord)

Tervendav jäätee

2009-07-01T16:31:00.005+03:00

Mingist ajakirjast lugesin kunagi ühte jäätee retsepti. Tundus huvitav, kuid päris sama ei olnud võimalik nüüd järgi teha. Kirjutan siia enda retsepti siis.

Koostis:

4 tl rohelise tee puru

4 dl vett

0,5 dl (pruuni)suhkrut

0,5 dl vett

jupike ingverit

sidrun

Valmistamine:

Lase vesi keema ja jahuta umbes 80 kraadini. Vala vesi teepurule ja lase tõmmata umbes 3 minutit. Vala seejärel suurde anumasse, mis laseks teel kiirelt jahtuda.

Niikaua kui tee jahtub valmista siirup. Vala potti suhkur, vesi, kooritud ja viiludeks lõigatud ingver ning veidi sidrunikoort. Keeda umbes 10 minutit.

Tõeliselt maitsev! Trumpab kõikvõimalikud poeteed kindlasti üle. Eriti hea kuumal suvepäeval, see tõeliselt jahutab. Minul hakkas seda mitte nii soojal suvepäeval juues külm täiesti ja ronisin fliisteki sisse.

Kaerakile

2009-06-29T22:29:00.011+03:00

Vaja läheb:

kaerahelbeid

sooja vett
soola, suhkrut

viil hapukat leiba

Valmistamine:

Panna potti kaerahelbeid(nt. pool kilo), lisada sooja vett. Vett peab olema nii palju, et kaerahelbed oleksid veega kaetud ning et nad paisudes kuivale ei jääks. Kui vesi on lisatud, on praktiline mass läbi segada, et olla kindel, et iga kaerahelves vett sai. Asetada potti viil haput leiba(aitab hapnemisele kaasa). Katta pott kaanega ja hoida soojas kohas umbes tundi kuni kaerahelbemass on piisavalt hapu(hinnata lõhna ja maitse järgi).
Nüüd tuleb raskem osa. Nimelt peab kaerahelveste ja vee segust leivaviilu välja võtma. Seejärel tuleb eraldada ka kaerahelbepaks ja vedelik(võib ajada kas läbi peenema sõela või marli). Kui vedelikk on saanud eraldi, panna see pliidile keema. NB! kogu aeg segada, sest jahu settib kergesti põhja, läheb esmalt klimpi ja siis kõrbema. Keeta kuni mass on läinud liimjaks ja hakkak nagu poti äärte küljast lahtu tulema. Mass peaks muutuma ka veidi pruunikamaks. Lõppjärgus lisada soola ja suhkrut. Kes soovib magusamat kaerakilet lisagu rohkem suhkrut.

Valmis kaerakile valada sobivasse anumasse, kust seda hiljem panna cotta moodi ümber pöörata saab või lihtsalt panna kuhugi kaussi ning sealt lusikada vanavanemate sööki mekkimas käia. Muide, serveerida võib piima ja ka hapukoorega.

Säärane see kaerakile ongi, või nagu mu vanaema seda nimetab - kiisla.

Mulle isiklikult just väga ei maitse aga väga suure kuhja suhkru ja hapukoorega justkui kõlbab küll. Teate, puupliidil on seda eriti tore keeta... Lihtsalt hästi soe hakkab, sest kulpi peab ju muudkui liigutama :) Aga retsepti st. ette määratud koguseid pole sellepärast, et tegin seda kõike nii nagu vanaema ütles. Ehk siis moodsalt öeldes umbestäpselt.

Maasikapiim

2009-06-28T16:36:00.004+03:00

Oli hirmus jäätisekokteili isu, paraku pood asub 300 meetri kaugusel ja ei viitsinud jäätise järele minna :D Seega kasutasin piima, ja nii see jook sündiski. Imehea.

Rannahooaeg on tulemas!

2009-05-03T15:15:00.012+03:00

Kaneeli-šokolaadikook

Koostis:

200 g võid

200 g tumedat šokolaadi

4 muna

3 dl suhkrut

2 dl nisujahu

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vanillisuhkrut

2 tl kaneeli

50 g kreeka pähkleid

Valmistamine:

Sulata potis või. Lisa tükkideks murtud šokolaad, lase šokolaadil võisse sulada.

Klopi munad suhkruga vahule.

Sega jahu, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja kaneel. Lisa munavahule, seejärel sega juured šokolaadikreem.

Vooderda 20x30 cm ahjuplaat küpsetuspaberiga, kalla taigen plaadile.

Puista pähklid ühtlaselt koogile.

Küpseta 200-kraadise ahju keskosas umbes 15 minutit (kook peab veidi pehme jääma).

Lase vormis jahtuda, siis lõika ruutudeks ja serveeri.

Kuna mul ei olnud 20x30 cm ahjuplaati, kallasin taigna ümmargusse koogivormi. Pähklid tegin veidi katki enne peale puistamist. Ülejäänu läks retsepti järgi.
Väga hea kook tuli, üks mu lemmikutest!

.. ja rannahooaeg :) Ma lihtsalt eiran seda.

Ja retsept Nami-namist.

Lihavõtted olid ka vahepeal

2009-04-21T21:43:00.007+03:00

Ei ole jõudnud siin õigeaegselt blogida.
Annan teada, et värvisin ka mune, ja seda igasuguste vahenditega: riie, lõng, kuuseokkad, sammal, apelsinikoor, aroonia pungad, toiduvärvid, munalakid, spets munavärvimis vildikad, salvrätikud. Püüdsin looduslike vahenditega läbi ajada ja seega on osad munad üpris heledaks jäänud, fotol ei tule eriti hästi välja. Ei viitsinud tol korral eriti klõpsutada ka.

Tänasida toimetusi ära viska homse varna, sest homme viskad sa need ülehomsesse ja siis jäävad need toimetused tegemata

2009-04-19T22:25:00.005+03:00

Kookospiim oli aasta otsa külmkapis seisnud(seda ikka võib külmkapis hoida?). Ehk siis aasta aega olin tahtnud kookospiima panna cottat teha. Juba siis, kui see Nami-namis kooskokkamise teemaks oli. Ei saanud tehtud. Lõpuks võtsin ennast aga käsile.

Kookospiima panna cotta

Koostis:

200 ml kreemjat kookospiima

4 dl rõõska koort (35%)

100 g suhkrut

u 15 g želatiini

Valmistamine:

Pane želatiin 5 minutiks külma vette paisuma. Vala umbes 2 dl rõõska koort potti ja kuumuta(ära keeda!!!!). Lisa paisunud želatiin ja sega kuni see on sulanud. Vahusta ülejäänud rõõsk koor vähese suhkruga. Sega kausis kookospiim ja suhkur. Sega juurde veidi jahtunud koore-želatiinisegu, seejärel sega õrnalt juurde vahustatud rõõsk koor. Kalla sega väikestesse kausikestesse ning pane vähemalt 4 tunniks soovitatav üleöö, külmkappi tarretuma. Serveerimiseks kummuta kookospiimatarretised taldrikutele ja kaunista vastavalt soovile( nt maasikate või punaste sõstardega).

Kõik sujus kenasti, isegi serveerimisel raskusi ei esinenud. Ainus, mida ma järgmisel korral teisiti teen on see, et vähem suhkrut ja želatiini. Liiga tarretunud(mitte kumm, kuid oleks pidanud pehmem olema) ja liiga magus tuli sel korral(tegelikult ma ei teagi palju ma suhkrut panin, umbes läks).

Retsepti otseselt kuskilt ei võtnud, kombineerisin selle erinevatest Nami-nami panna cottade retseptidest kokku.

Teleka ees krõbistamist

2009-04-14T19:22:00.006+03:00

Ideaalis oleks pidanud vahvlite kõrval olema ka värsked maasikad, vaniljejäätis ja mõni kild šokolaadi. Unistasin sellisest kombinatsioonist, kuid olude sunnil sain ainult vahvlid, millest tegelikult piisas ka täiesti. Vahvlid, need maitsesid lihtsalt fantastiliselt krõbedalt ja täna minu välkmõttele lisada taignasse veidi apelsinikoort, said need veelgi täiuslikumad.
Nagu ikka juba kergeks traditsiooniks oli saanud, siis ei jäänud ka sel korral need köögiäpardused ära. Alustades sellest, et muna oli otsustanud kõvasti munakarpi haakuda ja sealt seda välja sikutades läks munakoor keskelt pooleks ja enamus sisust voolas välja. See selleks, mul oligi veel täpselt kolm muna. Taigen sai kenasti valmis. Aeg oli siis vanaema antud väga vana uus pann välja kiskuda.
Kuna oli üle tüki aja võimalus kasutada puupliiti ja mul on vanaema antud mingi väga vana vahvlipann, millega vahvleid just pliidil tuligi teha, siis tahtsin järele proovida. Kahjuks see asi siiski ei toiminud, ühe vahvli küpsemiseks kulus utoopiliselt kaua aega. Lõin käega ja otsustasin vana hea vahvliküpsetaja välja kookida. Sellega oli alguses palju kärsatamist ja terve tuba oli mingit väga kahtlast "hõngu" täis. Isa ütles sõna sekka ja arvas, et kuna see nii kaua kasutust pole leidnud, siis see peab mõnda aega lihtsat kuumenema. Hais, vabandust, hõng kadus tõesti. Saigi siis vahvleid hakata küpsetama, hurraa!
Ja mis lõppkokkuvõttes peamine, vahvlid maitsesid oivaliselt :)

Vahvlid

Koostis:
150-200 g võid
100 g suhkrut
3 muna
200 g jahu
vajadusel veidi vett(mina lisasin kohe päris mõnuga seda....)

Valmsitamine:
Vahusta või suhkruga, lisa edasi vahustades ükshaaval munad ja sega juurde jahu. Vajadusel lisa vett. Taigen peab tulema parajalt vedel, et seda lusikaga vahvlimasina peale kenasti laiali saaks ajada. Taigen ongi valmis ja võib küpsetama hakata. Keera küpsenud vahvlid kuumalt rulli.

Retsept aadressilt www.perenaine.ee

Khüpsised vol2

2009-04-04T23:19:00.012+03:00

Ameerikalik küpsisesöömine jätkub. Seekord palus ema, et ma midagi küpsetaksin, et ta siis neid kingituseks saaks viia. Mina olin muidugi jälle õnnelik, et saab köögis möllata. Retsepti otsisin päris kaua. Alguses tahtsin neid päris Ameerika šokolaadiküpsiseid teha, kuid ei leidnud seda retsepti. Need on sellised suured, valge taigen, kuid seda täiustavad ahvatlevalt suured šokolaaditükid. Tundub niiiii hea! Kui keegi retsepti teab, siis võib mind informeerida. Aga kuna ma mingi retsepti valima pidin ja neid Ameerika küpsiseid teha ei osanud, siis otsustasin Ameerikale kõige lähedasema tee valida.

Hillary Clintoni šokolaadiküpsised

Koostis:

1.25 dl täisteranisujahu
0.5 tl soola
0.5 tl küpsetuspulbrit
100 g pehmet võid
1 dl pruuni suhkrut

0.5 dl suhkrut

0.5 tl vanillisuhkrut
1 muna

2 dl kaerahelbeid

100-150 g tumedat šokolaadi

Valmistamine:

Sega jahu, sool, küpsetuspulber, riivi juurde šokolaad. Vahusta rasvaine ja suhkrud kohevaks vahuks. Lisa vahustades muna ja kuivained, kaerahelbed ja riivitud šokolaad. Sega taigen ühtlaseks. Tõsta küpsetuspaberile taignaportsud, jäta kerkimiseks veidi ruumi. Küpseta 175-kraadises ahjus umbes 10 minutit, kuni küpsised on kuldpruunid. Lase pannil jahtuda.

Retsepti võtsin Nami-namist :)

Kogust suurendasin, korrutasin kõike kahega, sest osad küpsised läksid kinkimiseks. Retsepti muutsin niipalju, et pruuni suhkru asemel kasutasin endiselt valget, kuna mul ei ole pruuni suhkrut. Siis täisteranisujahu asemel kasutasin tavalist nisujahu(hakkangi kohe uurima, mis asi see täisteranisujahu on :D)

Mmmmm... nii head küpsised!

Khüpsiseid

2009-03-30T21:29:00.012+03:00

Kuna mulle toodi väga palju šokolaadi, pidin ma kindlasti midagi šokolaadist tegema. Küpsised valisin seepärast, et ma pole kunagi mingeid küpsiseid peale piparkookide ja kookosekühjade teinud.
Esmalt valisin retsepti, mis kõige enam isutas. Selle leidsin Kiilikese toidublogist.
Siis kui hommikul pool kaheksa tegema hakkasin(eile) ja kõik koostisained kaussidesse olin ladunud sain kerge šokeeringu osaliseks. Nii palju rasva! Küpsised on tõesti ebatervislikud, leidsin kinnitust. Poest ostes ei saa arugi ju, eriti kui pakendilt koostist ei loe.
Hakkasin siis rõõmsalt ikkagi tegema ja algus tundus väga katastroofiline. arvasin, et midagi head ahjust välja küll ei tule. Aga see taigen üllatas mind! Õnneks. Olin plaaninud osad küpsised sõbrannale kinkida ja õhtul olid ka külalised tulemas.

Sokolaadiküpsised

Koostis:
200 g tumedat šokolaadi
150 g jahu
60 g kakaod
2 tl küpsetuspulbrit
1/4 tl soola
236 g pehmet võid
150 g tumedat suhkrut
3 keskmist muna
1 tl vanillisuhkrut
200 ml piima

Lisaks u 150 g suhkrut ja 150 g tuhksuhkrut

Valmistamine:
1) Sulata šokolaad ja lase jahtuda.
2) Sega kokku jahu, kakao, küpsetuspulber ja sool.
3) Vahusta või ja pruun suhkur, vaniljesuhkur, lisa ükshaaval munad ja vahusta edasi ühtlaseks massiks. Lisa sulatatud šokolaad ja sega hästi läbi.
4) Lisa jahu ja piim vaheldumisi ning sega kuni jahu on või-šokolaadimassiga hästi segunenud.
5) Jaga taigen 4võrdeks osaks ja pane kilesse, vormides neist kangid. Pane vähemalt kaheks tunniks külmkappi.
6) Kuumuta ahi 180 kraasini.
7) Jaga iga kang 16 osaks ja veereta pallid.
8) Pallid omakorda veereta alguses taalise kristallsuhkru sees ja siis tuhksuhkrus. Mida paksem kiht tuhksuhkrut külge jääb, seda parem. Tuhksuhkruga pallid ei tohi toatemperatuuril kaua seista, sest suhkur muutub siis niiskeks.
9) Palle plaadile pannes olgu nende vahe umbes 5 cm. Mida pehmem on tagen, seda rohkem see laiali vajub.
10) Küpseta kuni kate on pragunenud, st umbes 15 minutit.

Selline protsess see siis oli. Retseptis tegin veidikene muudatusi. Näiteks kasutasin pruuni suhkru asemel tavalist kristallsuhkrut ja kakao asemel panin Nesquiki(?) kakaopulbrit hoopis. Aga maitse üllatas mind. Hästi šokolaadised - õigustavad oma nime.
Viga, mis ma tegin oli see, et ei pannud ahju mitte palle, vaid veidikene kokku vajutatud "taldrikud", ei tea kus ma selle peale tulin, et nii teha. Sellepärast mu küpsised ei pragunenud ja tulid lihtsalt ühed maitsvad lapergused šokolaadiküpsised. KUI ma seda retsepti kordan kunagi, siis ainult selle pärast, et tahan pallikesed ahju panna, et lõppkokkuvõttes tuleksid pragunenud küpsised. Aga üldiselt uuesti tegema ei kutsu. Puhtalt selle pärast, et ma nägin, kui ebatervislikud nad on.
Tegelikult maitse oli ju nii mõnusalt šokolaadine ja sõbranna ka kiitis :)

Toorjuustu mustikatort

2009-03-07T20:18:00.003+02:00

Koostis:
150 g mandleid
50 g võid
200 g Philadelphia toorjuustu
1 dl tuhksuhkurt
3 dl 35% rõõska koort
2 dl musikamoosi- või toormoosi

mustikaid
röstitud mandlilaaste

Valmistamine:
1. Purusta mandlid ja sega toasooja võiga.
2. Pane segu u 24 cm läbimõõduga vormipõhja.
3. Tõsta segu külmkappi, seniks kuni valmistad toorjuustusegu.
4. Sega toorjuust jatuhksuhkur, ettevaatlikult.
5. Vahusta koor ja sega ettevaatlikult toorjuustuga.
6. Lisa mustika moos ja sega veidi "lohakalt", et segu jääks lilla ja valge kirju.
7. Vala saadud mass tordipõhjale ning tõsta tort mõneks tunniks jahedasse.
enne serveerimist tõsta tort ettevaatlikult vormist ja kaunista mustikate ja röstitud mandlilaastudega.

Mina tegin põhja vaniljeküpsisepurust kuhu lisasin purustatud mandlilaaste ja võid. Minu ja ka teiste arvates sobi väga hästi. Vaatasin, et toorjuustust jääb väheks ja siis tegin sobi ning lisasin veel 200 g kohupiima. Lisasin ka mingi 6 tl zelatiini, sest Toidutare kommentaarides oli soovitatud. Ülejäänu läks sisuliselt retsepti järgi. Kaunistasin torti aiult mandlilaastudega ja need kinnitasin sinna külge vahukoorega. Aga jah, alles nüüd kui tort juba söödud avastasin, et unustasin mandlilaaste pruunistada :D Hajameelne.
Välimuselt tuli mingisugune Barbie tort kahjuks aga maises ikka ülimalt hästi ja see on kindlasti selline kook, mida võib veel teha. Hoolimata sellest, et zelatiini lisasin oli koostis ikka üsna vedel, kuid piisavalt tahke, et ikkagi kena tordilõik oma kuju säilitas. Järgmine kord teen ehk täielikult toorjuustuga.
Selline sai siis minu 18. sünnipäeva tort! :)

Retsepti leidsin Toidutarest.

Puuvilja-kohupiimatort

2009-02-21T18:28:00.008+02:00

Koostis:
600 g kohupiima
6 sl suhkrut
430 g virsikukompotti
6 tl želatiini
2 pakki vahukoort
2 kiivit
1 maasikas
1 tl vanilliinsuhkrut

Tordipõhi:
4 muna
1.5 dl suhkrut
1 dl nisujahu
1 dl kartulitärkilt
1 tl küpsetuspulbrit

Valmistamine:
1. Lõika tordipõhi kaheks rattaks, pane üks biskviitketas serveerimisvaagnale ja immuta virsikukompoti vedelikuga.
2. Mikserda kohupiim, suhkuruga.
3. Pane zhelatiin kompotivedelikuga paisuma ja sulata seejärel kuumas veevannis.
4. Lõika virsikud väikesteks kuubikuteks, hoia kompotivedelik alles.
5. Sega virsikud kohupiimaseguga kokku ja lisa leige zhelatiinilahus.
6. Vahusta koor tugevaks vahuks, kalla see püree peale ja tõsta nobedasti alt ülespoole ühtlaseks.
7. Tõsta otsekohe pool täidisest tordipõhjale ja määri noga laiali; jäta servad paari sentimeetri võrra katmata.
8. Aseta peale teine biskviitketas ja vajuta seda kergelt käega keskelt servade suunas, nii et täidis liigub servadeni; immuta biskviitketas pealt kompotivedelikuga. Korda kogu eelnevat tegevust veelkord.
9. Tegutse nobedasti, sest zhelatiini mõjul hakkab täidis peagi tarduma.
10. Mähi tort koos alusega üleni toidukilesse nii, et kile surub ka tordikihid kergelt üksteise külge; pane mõneks tunniks või üleöö külma.
11. Enne serveerimist eemalda kile ja kaunista tort sobivate puuviljadega.
12. Kasuta koogi kaunistamisel oma fantaasiat ja maitse-eelistusi.
13. Koogi külgedele määri vahukoort, mille hulka võid segada shokolaadi- või pähklipuru.

Maitses võrraltult hästi! Külalised kõik kiitsid taevani ja ei jõudnud ära imestada, et ka biskviidi tegin mina. Nii imehea!
Tõesti võrratu, parem kui oleksin osanud arvata. Ilmselt teen kunagi veel.

Retsept pärineb http://www.tere.eu/recepies/tordid aga ma sättisin seda endale meelepärasemaks ja tordipõhja osa lisasin üleüldse ise. Ilmselt oli algses retseptis mõeldud poe todipõhja.

Aias sadas saiA

2009-02-08T14:26:00.004+02:00

Vaesed rüütlid

Need käisid minul nii, et kloppisin lahti ühe muna, segasin tunde järgi muna hulka piima. Kastsin saiaviilud segusse ja panin vähese õliga pannile praadima.

Serveerimiseks raputasin peale veidi kaneeli.

Jube hea kõhutäis ;)

Kohupiimakook piparkoogipõhjaga

2009-02-01T18:10:00.006+02:00

Tuli isu teha mingi hea kook. Tegelikult oli uuest aastast veel piparkoogitaigen külmikus ja leidsin, et oleks viimane aeg ära teha. Läksin siis Nami-namisse ja voilaa, täpselt midagi minu jaoks!
Kuigi noh, päris piparkoogiks ma seda kohupiimakooki ei nimetaks.

Mõnus piparkook

Koostis:
500 g piparkoogitaigent
2 pakki kohupiima
4 muna
maitse järgi suhkrut
soovi korral piparkoogimaitseainet

Valmistamine:
Riivi sügavkülmast võetud piparkoogitainas jämada riiviga. Suru saadud puru lahtikäiva koogivormi põhja ja servadele. Vahusta kohupiim ja munad, maitsesta suhkru ja soovi korral ka piparkoogimaiteseinega. Vala segu piparkoogitainapõhjale.Küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20 minutit, kuni tikuga katsudes kohupiim enam tikule ei jää. Jahuta ja serveeri jõuluõhtul koos pohlasalatiga.

Retsepti võtsin Nami-nami retseptikogust, kuid muutisn seda. Põhiliselt suurendasin koguseid ja lisasin kohupiima hulka ka veidi ebaküdooniaviilakaid. Ahjus hoidsin tund aega.

Võib teinekordki teha! Pohlamoosiga eriti hea.

Detsembrikuumus..

2008-12-30T23:04:00.006+02:00

.. jaa ahju ja pliidi ees on detsembris tõesti kuum, eriti jõulude ja aasta lõpu poole :)

Jõulud läksid sedasi mööda, et küpsetasin 5( VIIS!!!!!!) kohupiima-mustikakooki. Suur pere :D . See pole küll eriti jõulune retsept aga no tuli seekord siis sedasi. Et ka jõulumeeleolu tekiks "ehitasin" piparkoogimaja, mis nüüd ilusasti suure toa lauda kaunistab. Ning muidugi ahjutäite viisi piparkooke.
Täna jõudsin nii kaugele, et taipasin, et homne päev ongi see viimane selles aastas! Kas õnneks või kahjuks ma ei oska öelda. Aga lippasin siis käbedasti poodi piparkoogimaitseainet ja kardemoni otsima. Segaseks otsisin aga piparkoogimaitseainet ei leidnudki... pettumus tegelikult. Leppisin siis hoopis ingveripulbri ja kardemoniga.
Kodus segasin nelgi, kaneeli, kardemoni, kakao, ingveripulbri, muskaadi ja mandariinikoored kokku ja valmis see imeline maitseainesegu oligi. Piparkoogitaigna retsept pärineb mõistagi Nami-namist, mida ma küll enda soovide järgi sättisin, kuid siiski aluseks oli Nami-nami retsept.
Kõik läks siiani libedalt, nüüd taigen külmkapis ja maitsestub homseni, siis tuleb piparkoogiküpsetamisele järg ainult et minu enda tehtud taigna järgi :). Oeh, ma loodan, et liiga vürtsikas ei tulnud. Kuid sellest juba homme või ehk ülehomme ;)
Ilusat vana aasta lõppu!

2008-11-15T15:19:00.014+02:00

Hakklihalasagne

Retsept on kuuele

Koostis:
600 g hakkliha

500 g purustatud tomatit

250 g hakitud šampinjone

2 sibulat

1 kuni 2 küünt küüslauku

1 tl hakitud peterselli

1 tl punet

1 tl tšillipulbrit

soola

musta pipart

500 g riivitud juustu

lasanjeplaate

Valmistamine:

Pruunista hakkliha kergelt pannil, lisa sibul ja küüslauk. Lisa tomatikonserv, maitsesta pune, peterselli, tšillipulbri, soola ja pipraga.Määri ahjuvorm kergelt õliga, laota põhjale kiht hakklihakastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis jälle kiht lihakastet. Laota viilutatud šampinjonid hakklihale, seentele kiht riivitud juustu. Lao jälle paar kihti hakklihakastet ja lasanjeplaate. Pealmiseks kihiks puista riivjuustu. Küpseta 30-45 minutit 220-kraadises ahjus.

Vähendasin koguseid, sest tegin süüa ainult iseendale. Retsepti muutsin niipalju, et ei kasutanud šampinjone ja peterselli, nende asemel lisasin kastmesse paprikat.
Kuna kõik minu peres ei söö lasagnet, siis kasutasin selle võimaluse, et olen üksi kodus ära ja valmistasin ühe oma lemmikroogadest. Maitses väga väga hästi.

Isadepäeva lainel

2008-11-09T23:02:00.006+02:00

Mina mõtlesin, et ei hakka oma isale mingit kaardikest meisterdama, niikunii läheb prügiämbrisse hiljem.. või siis kogub kapis aastaid ja aastaid tolmu. Käisin isaga hoopis piljardit mängimas :) Midagi mis jääb ehk rohkem meelde, kui siiani iga-aastane ise meistrdatud kaardike. Muidugi koogi küpsetamise tegin enda jaoks kohustuslikuks :D

Beseekatteka õunakook

Põhi:
2 munakollast
1dl suhkrut
2,5 dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
1tl vaniljesuhkrut
50 g võid
1 dl piima
kaneeli
5 keskmist hapukat õuna (antonovkat)

Beseekate:
2 munavalget
0,75 dl suhkrut
1tl vaniljesuhkrut

Koori, puhasta südamikest ja viiluta õunad. Vahusta munakollased ja suhkur ning vaniljesuhkur. Lisa vahustamise lõpul pool piimakogusest ja vahusta veel pisut. Sulata ja jahuta või. Lisa omavahel segatud kuivained, seejärel sulatatud või ja ülejäänud piim. Kalla tainas 24 cm läbimõõduga võiga määritud vormi. Laota peale õunaviilud. Õuntele raputa pisut kaneeli. Küpseta 175 c juures 30 min.
Vahusta munavalge pehmeks vahuks ja hakka siis vähehaaval suhkrut lisama. Vahusta kuni munavalge on elastne ja moodustab teravad tipud. Tõsta vaht eelküpsetatud koogile. Küpseta veel umbes 10 min kuni munavalge on helekollane.

Retseptiga tekkisid raskused. Sain kuskil valesti aru ja selle tulemusel oli mul ühes kausis kuivainete segu + või ja piim, millest olin jõudnud juba taignapätsi vorpida ning teises kausis vahustatud munakollased, suhkur ja piim. Mõtlesin küll, et midagi on mäda.. aga noh. Lõpuks viskasin selle jahupätsi sinna munakollase kaussi sõtkusin käega veidi ja siis svipseldasin selle korralikuks taignaks. Mõtlesin küll, et ei tea mis nüüd saab, kuid midagi väga hullu ei olnudki.
Siis oli veel see kaa, et kooki, ilma beseekatteta küpsetasin kaks korda kauem. Ka peale beseekatte peale panemist hoidsin kooki ahjus veel 15-20 minutit. Ei tea millest see tuli, et ma nii palju kauem pidin seda kooki küpsetama.
Lõpuks jäin tulemusega enam-vähem rahule, kuigi beseekate valmistas mingil määral pettumuse. Ootasin hoopis midagi muud. Pavlovat pole ka teinud niiet mingit kogemust selle beseega ka ennem polnud. Et siis munavalge maitse ei meeldinud. Ei tea, kas mul ei ole mõtet siis Pavlovat ka teha? Tegelikult ma teen kindlasti!! Aga see ei pruugi mulle siis just kõige paremini maitseda..?
Vanematele vist maitses, kuid arvan, et seda kooki enam uuesti ei tee.

Vanaema eeskujul

2008-10-28T17:35:00.011+02:00

Suur sündmus! Suur sündmus!! Täna tegin esimest korda moosi. Ma, väike moosivaras, ei pea enam teiste tagant "varastamas" käima :D
Ma ütleks, et esimse korra jaoks ei ole see moos ilmselt väga traditsiooniline, kuid mine sa tea. Mina igaljuhul ei hakanud kohe mingit üsnagi igavat õunamoosi keetma, vaid võtsin käsile kõrvitsa-ebaküdooniamoosi valmistamise. Tegelikult, õunamoos ei ole üldse igav. Olgu, jätame selle igava õunamoosi ütluse. Mõtlesin ma seda, et kõrvits ja ebaküdoonia on ebatavalisemad viljad, mida moosiks keerata kui õunad.
Kõik sai alguse vanaemast, nagu paljudki teised head asjad. Nimelt pakkus vanaema pannkookide kõrvale üht väga salapärast moosi. Lasi mul siis arvata, millest koosneb. Mitmete vihjete peale sai lõpuks kõrvits ära arvatud, kuid ebaküdooniaga jäin hätta. Igatahes moos maitses tol korral küll väga super hästi, eks sel muidugi vanaema maagiline käsi ka mängus.. Arvasime mõlemad, et sellist moosi mujal ei teata. Jaaa, see oli hetk, kui arvasin, et mu vanaema on geniaalne. Hiljem toksisin niisama huvi pärast Nami-nami otsingusse kõrvits ja ebaküdoonia, mis ma nägin. Oligi selline moos nagu Kõrvitsa-ebaküdooniamoos!!! Siis tuli hetk, kui ma mõistsin, et mu vanaema on ikkagi super hüper geniaalne inimene! Hoolimata sellest, et tema polnud ainus, kes selle retsepti oli leiutanud. Ehk siis Tervitused Vanaemale!! :)

Kõrvitsa-ebaküdooniamoos:

Koostis:
1 kg tükeldatud kõrvitsat
1 kg tükeldatud ebaküdoonia vilju (puhastatud kaal)
5 dl vett
1 kg suhkrut

Valmistamine:
Lõika kõrvits väikesteks kuubikuteks. Lõika ebaküdooniad neljaks ja eemalda seemnekojad. Pane kõrvitsa- ja ebaküdooniatükid kastrulisse, lisa vesi. Kuumuta tasasel tulel 15 minutit, riisu vaht.Lisa suhkur, kuumuta keemiseni. Siis lase segul maha jahtuda.Kuumuta moos uuesti keemiseni ning keeda 10-15 minutit, kuni kõrvitsatükid on pehmed. Jaota moos kuumalt steriliseeritud purkidesse ning sulge kohe.

Üldiselt eirasin retsepti, võtteks eeskujuks ikka oma kallis vanaema. Ehk siis kõike läks tunde järgi. Ebaküdooniaga oli nii, et me oleme viilutatud viljad suhkruga purki pannud, ajast-aega. Niisiis võtsin ebaküdooniad sel korral purgist, suhkrut läks ka seetõttu vähem.
Täiesti hea moos on, luks maitse juures. Ikkagi elu esimese moosikeetmise tulemus ;) Ennast kiitmast ma ei väsi. Ainus viga, mis ma tegin, oli see, et ei pannud ebaküdooniat kohe potti, vaid alles siis kui kõrvits pehme. Selle tulemusena jäi nüüd ebaküdoonia kõvaks. Arenguruumi on veel. Kuid siiski, üldiselt jäin ma rahule.

Retsept Nami-namist: http://www.nami-nami.ee/recipe.php?q=detail&pID=3882

2008-10-05T22:31:00.003+03:00

Ameerika õunapirukas (american pie)
(12 tükki, 1 tükk u 125g)

Taigen:
4 dl nisujahu
2 spl suhkrut
150 g margariini
1/2 dl külma vett

Täidis:
1 kg hapukaid õunu(Granny Smith)
1/2 sidruni mahl
1½ dl suhkrut
1½ spl nisujahu
½ tl kaneeli
1 tl vaniljesuhkrut
25 g võid või margariini

Lisaks:
Kaneeli ja vaniljesuhkruga maitsestatud vahukoort, vaniljekastet või jäätist.

Valmistamine:
1. Mõõda jahud, suhkur ja külm margariin köögikombaini kaussi. Sega kiiresti teraliseks massiks. Lisa vesi ja sega siledaks taignaks. Pane kilesse keeratud taigen külmkappi ootama, kuni valmistad segu.
2. Koori õunad ja eemalda seemnepesad. Lõika need kuubikuteks ja maitsesta sidrunimahlaga. Sega suhkur, jahu, kaneel ja vaniljesuhkur omavahel. Sega segu õuntega.
3. Rulli taignas 2 ümmargust plaati, läbimõõduga u 33 cm. Tõsta taignarulli abil üks plaat koogivormile(u 26 cm läbumõõduga), et servad ulatuvad üle vormi ääre u1/2 cm (taigent ei saa äärtesse kõvasti kinni vajutada). Kalla täidis koogivormi ja lõika täidise peale mõni võitükk.
4. Tõsta teine taignaplaat kaaneks. Keera pealmise plaadi serv alumise plaadi ja koogivormi servade vahele. Torgi koogipind kahvliga ja küpseta ahju alaosas 200°C juures u 35 minutit.

Toiteväärtus/1 tükk:
energiat: 278kcal/1152kJ
rasva: 12g
proteiini: 3g
süsivesikuid: 34g

Metsikult hea pirukas! Kõik kiitsid ja nõudsid juurde. Õnnestus 100%. Pakkusin kõrvale kaneeli ja vaniljesuhkruga maitsestuatud vahukoort. Lihtsalt nämmi! Seda pirukat teen ma kindlasti veel.

Retsept pärineb http://www.pilleriin.ee/toidublog/archives/000572.html ja nagu ma aru sain, on selle retsepti esimene levitaja "Pirkka" ajakiri.

Kiirelt valmiv, ideaalne kook

2008-10-02T00:06:00.004+03:00

Tosca kook õuntega

Põhi:
150g võid
1,5dl suhkrut
2 muna
3dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit

Vahele läheb 3-4 tükeldatud õuna

Toscasegu:
100g võid
1,5dl suhkrut
2sl nisujahu
2sl rõõska koort(kasutasin 35%)
100g mandlilaaste

Valmistamine:
Koori ja tükelda õunad. Sega suhkur ja või, lisa ükshaaval munad. Lisa küpsetuspulbriga segatud nisujahu. Vajuta taigen koogivormi ja küpseta 175-kraadises ahjus 15 minutit.
Tosca segu valmistamiseks kuumuta potis või ja suhkur. Lisa jahu, koor ja mandlid. Keeda segu paksuks. Aseta õunakuubikud poolküpsele koogipõhjale ja kalla toscasegu õuntele. Küpseta veel 15-20 minutit.

Õunu ma koorima ei hakanud, leidsin, et see on vajalik vaid kõva koorega õuntel. Kõik muu tegin nagu retseptis kirjas.
Tõesti, kiiresti valmiv ja äärmiselt hea kook. Loen seda täielikult õnnestunuks!

Retsept pärit Nami-nami retseptikogust.

Hapu, mitte kibe.....

2008-08-30T01:00:00.020+03:00

Sidruni-kodujuustutort

Koostis:

500g šokolaadiküpsiseid(kasutasin Selga omi)
75 g sulatatud võid(kasutasin Hea margariini)

500 g kodujuustu(kasutasin Farmi oma)

2 väikest või 1 suur pakk vahukoort

2 sidrunit +1 kaunistamiseks
1,5 dl suhkrut

5 tl želantiini

100g kollast mahla + 1 tl želantiini

Valmistamine:

Murenda küpsised ja lisa sulatatud või. Riivi sidrunitelt koor ja pressi mahl välja. Sega kodujuust suhkru, sidrunimahla ja riivitud sidrunikoorega. Lisa vahustatud koor ning paisutatud ja sulatatud želatiin.Pane küpsisepuru ja kodujuustusegu kihiti vormi. Lase külmas tarduda. Kata sidruniviiludega ja mahlast valmistatud tarretisega.

Mõtlesin, et kas tõesti see tort tuleb ilma ühegi ebaõnnestumiseta. Võta näpust. Ei tohi ikka ära sõnuda, kui mõne tunni päeast külmiku ukse lahti tegin, et torti kontrollida, sain kreepsu. Ühesõnaga, kaunistamisega läks untsu. Üks pilt õtleb rohkem kui mistahes arv sõnu.
Peale selle oleks mulle meeldinud kui tort oleks veidi tahkem olnud, ehk oleksin võinud veidi rohkem želantiini kasutada.

Muutsin originaalretsepti veidi arusaadavamaks iseendale. Retsept pärineb aadressilt:
http://toidutegu.wordpress.com/2008/06/02/sidruni-kodujuustutort/

Porgandipannkoogid

2008-08-25T20:38:00.002+03:00

Tere kõigile porgandifännidele!
Täna vihmase ilmaga töölt koju tulles läksin kööki, vaatasin ringi ja leidsin porgandid. Tekkiski idee teha porgandipannkooke. (Sel hetkel oli see geniaalne mõte.)
Mingit erilist retsepti ma ei kasutanud. Surasin potti lihtsalt ühe suure muna, külma vee, jahu ja svipseldasin kõik segamini. Siis sool, suhkur ning kõige lõpuks riivitud porgand ja õli. Liiga lihtne, et kasutada retsepti. :)
Praadisin väikesed lusikapannkoogid.

20. august ja kõik eestlased teavad, millest on jutt

2008-08-20T17:32:00.008+03:00

Eesti Vabariik.
Kõlab ilusalt. Pühime nüüd õnnepisarad silmast ja tähistame! :)

Kamatort

Põhi:
3 muna
1 dl suhkrut
3 sl kamajahu
1 dl jahvatatud sarapuupähkleid

Täidis:
500 g kohupiima
2 dl vahukoort
4 sl kamajahu
1 dl haput pohlamoosi(kasutasin pohla-progandi moosi)
1 dl suhkrut
4 tl želatiini

Kaunistuseks:
kamašokolaadi( 200 g)
kreeka pähkleid(jätsin need ära)

Vahusta munad suhkruga, lisa kamajahu ja jahvatatud pähklid. Vala tainas võiga määritud lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 200 kraadi juures 15 minutit.Sega kohupiim pohlamoosi ja kamaga, lisa paisutatud ja sulatatud ning veidi jahtunud želatiin. Lõpuks sega juurde suhkruga vahustatud vahukoor. Vala täidis jahtunud koogipõhjale ning aseta ööseks külmkappi. Kaunista paksu kihi riivitud kamašokolaadiga.

Võtsin esimese ampsu, mõtlesin: "Ei saanud vist täpselt aru mis see õieti on." Võtsin teise ampsu, mõtlesin: "Väkk..". Nüüd ma ei kahtleks oma oskustes vaid hoopis oma isus. Kõik peale minu olid sellest tordist sillas. Seekord veeretame repliigi "Väkk" isu puudumise nimekirja. Tegemisrõõm oli igatahes suur ja panin eriliselt suure armastuse sellesse kooki, sest tähistada oli ju topelt. Gerd Kanter ja Eesti Vabariik! Elagu!

Retsept pärineb:
http://toidutegu.wordpress.com/2008/07/03/meenutusi-vabariigi-aastapaevast-kamatort/

Kuidas kõlab tükk šokolaadikooki, prantsuse moodi?

2008-07-27T11:57:00.016+03:00

Siit tuleb üks parimaid:

Tarte au chocolat

Koostis:
200 + 150 g tumedat šokolaadi (kasutasin Bitterit)
200 + 25 g margariini või võid
3 muna
2 1/2 dl suhkrut
3 dl nisujahu
1 dl vahukoort

Valmistamine:
1. Sulata šokolaad ja rasv potis nõrgal tulel.
2. Klopi munad ja suhkur kohevaks vahuks. Sega jahu munavahtu. Lisa rasva-šokolaadisegu ja sega ained ühtlaseks taignaks.
3. Kalla taigen määritud ja riivkuivikuga kaetud, umbes 26 cm läbimõõduga lahtikäivate äärtega vormi.
4. Küpseta ahjust 175 kraadi juures umbes 30 minutit. Kook peab jääma niiskeks. Lase koogil veidi jahtuda ja võta see vormist välja. Lase täiesti jahtuda.
5. Kuumuta pliidil katte rasv, koor ja šokolaad. Hõõru ained ühtlaseks massiks. Jahuta.
6. Kalla kate koogile ja kanna see ka koogi äärtele. Tõsta kook jahedasse.
7. Serveeri koos koorevahuga. Vahu võib maitsestada konjaki või likööriga.

Raputasin koogile kaunistuseks tuhksuhkurt. Väljanähemine sai lihtne kuid kaunis. Maitses oivaliselt, kuigi kook ei jäänud seest nii niiske nagu plaanitud. Kui minna vahepeal tuppa televiisorit vaatama, siis võib juhtuda, et ajataju kaob. Kook sai ca. 5 minutit kauem küpseda kui vaja oli.

Lõpuks ometi on hakanud päike soojemalt paistma!

2008-07-25T22:16:00.011+03:00

Juheii! Esimene päikesepõletus sel suvel on ka juba olemas..
Lühidalt, kui on palav, tahan alati midagi külma - näiteks külmsuppi.
Mõlemad retseptid aretasin ise(külmsupp kui ka lavaširull, mille retsepti ma ei hakka kirjutama).

Külmsupp

Koostis:
4 väikest peeti
1,5 l keefiri
1 suurem kurk
tilli

sibulapealseid

soola

4 suurt-10 väikest kartulit

3 muna

Valmistamine:

Puhasta peedid ja haki keskmise suurusega viiludeks, keeda umbes 40 minutit. Seejärel koori kartulid ja keeda pehmeks. Jahuta peedid ja kartulid, et need külmsupile lisades, ülejäänud komponente soojaks ei ajaks. Haki kurk, sibulapealsed ja till ning lisa veidi soola. Sega hulka juba jahtunud peet. Lõpetuseks lisa keefir ja sega läbi. Pane valmis supp külmkappi külma. Keeda mune u.5-7 minutit ning jahuta. Võta supitaldrik ja haki sinna üks kuni paar kartulit. Peale tõsta kulbiga külmsupp ning kaunistuseks aseta pooleks lõigatud muna.

Kõrvale pakkusin ahjus küpsetatud tomati-lavaširulle.

Maasikad + kohupiim = suvine magustoit!

2008-07-21T20:46:00.006+03:00

Maasika-kohupiimavaht röstitud kaerahelvestega
Muutmata retsept pärines Nami-nami retseptikogust.

Koostis:
500 g Saida kohupiima
200 g (20%)hapukoort
4 sl suhkrut
vaniljeekstrakti
8 dl maasikaid või 4 dl metsmaasikaid.
1 dl röstitud kaerahelbeid

Valmistamine:
Sega kohupiim hapukoore, suhkru ja vaniljeekstraktiga, klopi läbi. Hõõru maasikad veidi katki ja sega seejärel kohupiimakreemi hulka.
Tõsta kohupiimavaht magustoidupokaalidesse. Tõsta igale portsjonile peale paar lusikatäit röstitud kaerahelbeid ja kaunista (mets)maasikatega.

Maitses hea - ohh, ma ei hakka end tagasi hoidma - see oli võrratult hea, super! Teinekordki.

Kuidas oleks väikese lillkapsavormiga?

2008-07-17T19:50:00.012+03:00

Täna otsustasin teha seda, mida olin edasi lükanud mitu-mitu aega - lillkapsavormi!

Sinepine lillkapsa-juustuvorm

Koostis:

1 suur lillkapsas
2 dl 35% rõõska koort(kasutasin salatikoort)
2 sl teralist sinepit(kasutasin tavalist Põltsamaa sinepit)
150 g riivitud juustu(kasutasin Saaremaa Kadaka juustu)
soola
musta pipart
hakitud maitserohelist(kasutasin tilli ja basiilikut)

Valmistamine: Lõika lillkapsas õisikuteks. Pane soolaga maitsestatud keeva vette ning keeda 10 minutit, kuni lillkapsas on pehme. Nõruta hoolega ja tõsta ühekordse kihina ahjuvormi.Sega väikeses kausis rõõsk koor, sinep ja enamus juustust, maitsesta soola-pipraga. Kalla saadud segu vormi, puista peale ülejäänud riivjuust ning küpseta 200kraadises ahjus kümmekond minutit, kuni juust on kuldne.

Maitses väga hea, juust ja sinep andsid väga erilise meki. Serveerisin varajase keedukartuli ja kodujuustuga. Kõht täis ja meel on hea :)

Porr-porr-porr-porr porganditest teen ma pirr-pirr pirukaid!

2008-07-10T19:58:00.013+03:00

Jaaaa.. just selline Aabitsa lause tuli meelde, kui pealkirja mõtlesin. Kunagi olime me kõik noored ja õppisime Aabitsast tähti :) Hehee..

Täna oli plaanis teha Prantsuse šokolaadikooki, kuid peagi selgus, et vahukoor oli poeriiulitele ununenud. Ühesõnaga jäi ära. Aga kuna oli kange soov midagi ikkagi valmis küpsetada, tegin Porgandikooki.

Retsepti leidsin mingist köidetud retseptikogust(Kiiresti ja Maitsvalt?), kuid mugavdasin seda veidi.

Porgandi-pähklikook.

Koogipõhi:
150 g margariini
1/2 dl tuhksuhkurt
1 muna
3 dl nisujahu
1/2 tl küpsetuspulbrit
1 tl kaneeli
1 tl jahvatatud nelki
1 tl riivitud sidrunikoort

Täidis:
150g margariini
1 1/2 dl suhkurt
3 muna
3 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl kooritud pähkleid(kasutasin mandlilaaste)
250 g porgandeid
1/2 dl piima

Kaunistuseks:
2 dl tuhksuhkrut
apelsinimahla(panin tunde järgi niipalju, et võõp oleks parajalt paks)

AGA muidugi on kaunistamine üks fantaasia lennu vili ja selle jaoks ei ole vaja ettekirjutusi.

1. Sega koogipõhja ained taignaks kas käsitsi või masinaga. Pane see pooleks tunniks jahedasse.
2. Hõõru täidise rasv ja suhkur valgeks ja kohevaks. Lisa ükshaaval munad. Klopi pärast iga muna lisamist tugevalt.
3. Sega läbi jahu, küpsetuspulber ja jahvatatud pähklid. Koori porgand ja riivi peeneks.
4. Lisa taignasse porgandid, pähklisegu ja piim.
5. Vooderda põhjataignaga lahtikäivate äärtega koogivorm, mille läbimõõt on 26 cm. Vormi ääred umber 3 cm kõrgusteks.
6. Kalla täidis vormi. Küpseta 200 kraadi juures 40-45 minutit.
7. Võta kook vormist välja ja jahuta.
8. Sega tuhksuhkur ja apelsinimahl ning kaunista kook.

Alguses suhtusin säärasesse porgandikooki skeptiliselt, kuid siiski suutis porgand mind järjekordselt üllatada - positiivselt! Kahjuks küll ei näinud kook teab mis vinge välja, sest polnud lihtsalt millegagi kaunistada. Siiski andis koogile ilusa, kuid lihtsa ja läikiva pinna suhkru- apelsinimahla võõp.
Kook maitses väga hea, lõhn meenutas veidi jõuluaega. Nelgi ja kaneeli lõhn teevad alati oma töö ;)

Siidine maitseelamus

2008-07-09T10:14:00.012+03:00

Porgandi ja apelsiniga piimakokteil

Koostis:
50 g keedetud porgandeid
1 dl piima
1 dl apelsinimahla
1 tl mett

Valmistamine:
1. Püreesta porgandid.
2. Lisa neile piim ning püreesta, kuni segu on ühtlaselt siidine.
3. Lisa aplesinimahl ning mesi (Kui mesi on suhkrustunud, siis soojenda seda hetkeks nt mikrolaineahjus)

Maitse oli superhea! Nojah, kahju, et ma apelsinimahla ainult 15 minutit enne joogi sisse segamist külma panin. Ehk siis oleks võinud vähe külmem olla.

Pildid olid kiiruga tehtud ja ei tulnud head välja, kuid mingisugune ülevaade ikkagi olemas ;)

Retsept pärineb Evelini superblogist:
Bounteous bites (eesti keeles): Ja oma porgandid jood ära!

Toitu tervelt!

2008-07-07T20:20:00.001+03:00

Kindlasti teate, et soola asemel on tervislikum kasutada maitseaineid.
Soola parim aseaine on basiilik koos oregano ehk punega. Kui poodi lähete, siis otsige alati üles maitseained, kuhu pole soola lisatud. On tavaline, et igasuguste maitseainete segude põhikomponendiks on ikkagi sool – olgu siis tavalise või mere- või kivi- või kaljusoola nime all. Neid kasutades soola kogust eriti vähendada ei õnnestu.

Kasuta värsket küüslauku, et saada tervise jaoks parim tulemus! Küüslauk vähendab vererõhku ja kolesteroolitaset. Paras ports on kolm keskmist küüslauguküünt päevas. Kuivanud või lõigatult seisnud küüslauk kaotab suure osa oma jõust. Kui värsket küüslauku kuidagi süüa ei kannata, siis proovi kapsleid.

Rosmariin on looduse üks tugevaimaid antioksüdantide varasalvi. Ta aitab hoida töös sinu mälu ja käimasolevad uuringud näitavad, et tal võib olla ka vähivastane toime.

Basiilik, pune ja rosmariin aitavad koos võidelda ka külmetusega. Neis on palju tugevaid eeterlikke õlisid ning rikkalikult antioksüdante.

Tüümian ehk aedliivatee aitab köha vastu. Neid on nii ka traditsiooniliselt kasutatud. Parimaks kasutusviisiks peetakse teed.

Seljavalud? Söö karrit! Selles sisalduv kurkumiin mõjub sarnaselt põletikurohtudele ja valuvaigistitele. Lisaks soovitatakse karrit ka jämesoole polüüpide korral, kuid sellisel puhul on soovitav enne arstiga konsulteerida.

Vererõhku soovitatakse alandada teravamate ja soojendavamate maitseainetega. Selleks sobivad ingver, muskaatpähkel, kaneel, nelk, piprad.

Valu ja iiveldustunde vastu aitab taas ingver. Oluline on kasutada just värsket ingverit.

Vähenda toitudes suhkrusisaldust ja asenda see maitseainetega! Selleks otstarbeks on head näiteks kaneel ja muskaatpähkel.

Mõningaid fakte toidust.

2008-07-02T21:38:00.005+03:00

Tegu on SLÕhtulehest pärit faktidega ja mina nende õigsuse eest ei vastuta. Kui keegi on piisavalt nutikas ja oskab mõne väite ümber lükata lasku aga käia ;)

Kiivi parandab nägemist. See karune puuvili on üllatavalt hea luteiiniallikas. Luteiin on nägemist kaitsev antioksüdant.

Viigimari võib ennetada luuhõrenemist. See puuvili sisaldab ohtralt kaltsiumi, mida on luudel hädasti tarvis.

Tšilli aitab kergemalt hingata. Tšillipipras sisalduva kapsaitsiini toimel tõmbuvad limaskestad kokku, nohu-köha leeveneb.

Pähkleid krõmpsutades kaitsed oma verd trombide eest. Pähklid ergutavad veresooni lõdvestava ja vereringet ergutava lämmastikoksiidi teket.

Praetud muna ravib pohmelli, sest see sisaldab tsüstiini. See aminohape aitab mürkaineid välja ajada.

Rabarber päästab kõhukinnisusest. See kevadine vili sisaldab looduslikku lahtistit.

Jäätis paneb juuksed läikima. Kuna jäätis sisaldab kõvasti B2-vitamiini, siis võib see maius su juustega imet teha.

Mahl lagundab hambaid. Puuviljamahlas sisalduv fruktoos võib hambaid lagundada.

Gaseeritud joogid võivad immuunsust kahandada. Gaseeritud jookides leiduv tartrasiin viib kehast tsinki välja, ent tsink mängib immuunsüsteemi talitluses tähtsat osa. Soovitatav päevanorm on 15 mg.

Curry võib ennetada Alzheimeri tõbe. India köögis kasutatav kollane pigment kurkum ehk kollajuur võib peatada valkaine amüloidi katusarnast ladestumist ajju.

Rullkoogi pildid

2008-07-02T00:24:00.006+03:00

Siin on veel pooleli olev rullkook. Miks biskviit sedasi põhimõtteliselt pooleks läks?
Aga kohupiimakreem on alles laiali määrimisel.

Ja see on valmis kook. :)

Teistele meeldis aga ise pole ma rahul, sest biskviit on liiga paks aga muidu super! Kindlasti proovin veel rullkooke teha ja iga korraga ikka paremini!

Rullkook

2008-07-02T00:02:00.007+03:00

Valmistasin täna Rullkooki kohvimaitselise kohupiimakreemi ja pohlamoosiga. Retsepti leiutasin ise, võttes õppust Nami-nami retseptikogu teistest rullkoogiretseptidest (Retseptis kasutasin ka teiste valmistamisjuhendeid, loodan, et ei pahandata).
Retsept on järgmine:

Biskviit:
6 muna
3dl suhkrut
3dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
Vaniljeekstrakti
Täidis:
400 g kohupiima
2 tl lahustuvat kohvi (nt. Nescafe 3 in 1)
3 tl želatiini
2 dl suhkrut (suhkru kogus sõltub kohupiima magususest)
2.5 dl 35% rõõska koort
Vaniljeekstrakti
Pohlamoosi
Valmistamine:Vahusta munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks; vahustamise lõppfaasis lisa vaniljeekstrakt. Sõelu juurde jahu-küpsetuspulbri segu ja sega läbi. Kalla taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja silu ühtlaseks.Küpseta 200kraadise ahju keskosas umbes 12 minutit, kuni biskviit on helekollane(jälgi hoolikalt, et biskviit üle ei küpseks!!). Võta biskviitpõhi ahjust välja ja kummuta suhkruga ülepuistatud küpsetuspaberile. Eemalda "küpsetatud" küpsetuspaber ja keera koos teise küpsetuspaberiga rulli. Lase jahtuda.Biskviit jahtuma pandud valmista täidis:Paisuta želatiin 1 dl vees ja sulata seejärel nõrgal kuumusel.Sega kokku kohupiim, suhkur, vahustatud vahukoor ja lahustuv kohv. Maitse kohupiimamassi magusust, soovi korral lisa suhkrut ja/või vaniljeekstrakti. Kõige lõpuks sega sisse želatiin. Pane kohupiimamass mõneks ajaks külmkappi. Kui Biskviit on jahtunud, keri see lahti ja määri peale moos ning seejärel kohupiimakreem. Keera biskviit ettevaatlikult rulli tagasi ja lase sel seista. NB! Kaunistamisel lase fantaasial lennata! Võid kasutada marju, šokolaadi, tuhksuhkrut jms.

Ei midagi keerulist.

Algne retsept sisaldas rohkem muna, jahu ja muid biskviidi valmistamisel vajaminevaid komponente. Vähendasin koguseid, kuna biskviit tuli liiga paks ja seetõttu jäi rullkook veidi kuiv. Ehk võib ka biskviidi lõhenemise selle süüks ajada (a).

2008-07-01T23:15:00.000+03:00

Alustasin nö. päeviku pidamist.
Kirjutan, lisan pilte ning humoorikaid seiku otse elust, esitan küsimusi ja vahest annan nõugi - mõistagi käib jutt KOKKAMISEST.

Olen algaja.